四川豆腐乳的家常做法如下：
食材：白豆腐、高度白酒（如二锅头等）、稻草、保鲜膜、一些报纸。
具体步骤：
1. 将白豆腐切成厚约5厘米，大小约2厘米左右的块状，然后用报纸吸干豆腐表面的水分，一定要多弄几次，直到豆腐干没有太多的水分。
2. 将吸干水分的豆腐块用白酒揉搓一下，让豆腐块在白酒中滚一圈，均匀的沾上白酒。
3. 将豆腐块码入稻草垫底的容器内，容器要密封，不能透气。四川霉豆腐要放在温度低的地方，一般温度在10度以下为佳。温度太高容易长毛变质。
4. 大概过7-10天左右，豆腐表面形成了一层白色菌绒时即可。这时的豆腐香气扑鼻，最适合食用。如果想要豆腐乳颜色白一些，可以多放些白酒；如果想要豆腐乳吃着辣一些，可以加一些辣椒面。
注意：在制作过程中，要保证器具无水无油，霉豆腐的过程中不能打开查看，防止招来蚊虫和灰尘。
以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味调整。
四川豆腐乳的家常做法如下：
食材：白豆腐、高度白酒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐
步骤：
1. 将买回来的白豆腐用清水冲洗干净，然后晾干水分。
2. 准备一个干净的坛子，没有坛子可以用一个玻璃碗，关键是密封性要好。
3. 将晾干的白豆腐一块一块的放入坛子里，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐，这些粉末都是自己可以根据自己的口味来放，喜欢啥就多加点，不过不要太多，因为后面还要加高度白酒，粉末太多会影响口感。
4. 用烧开后晾凉的水均匀地浇在豆腐上，浇一遍铺一层豆腐，然后加入高度白酒（平时喝的那种），最后将坛子密封好。
注意事项：
1. 制作过程中要保证器具无水无油。
2. 白酒的量不宜过多，一瓶盖左右即可。
3. 霉好的标志是有白色毛毛但用手能擦掉，如果毛毛用手擦不掉说明时间太长了。
4. 吃不完的豆腐乳要再次密封好，放在阴凉通风处。
希望以上信息对您有帮助。
四川豆腐乳的家常做法的相关信息有：
1. 准备材料：豆腐、高度白酒、辣椒面、花椒面、盐、姜、蒜。
2. 豆腐块中间开刀，挖一个小洞，把豆腐乳汤汁沾满。
3. 把沾满汤汁的豆腐用食品袋装好密封，放置1个月就做好了。
4. 制作辅料：盐、花椒、辣椒、白酒等。制作时先用纱布把各种辅料包好，扎紧口放在一旁。
5. 把豆腐块切成正方体，在阳光下晾晒几天，直到豆腐表面变硬。
6. 把晾晒好的豆腐块放入坛子中，浇上盐水，放入少许白酒。
7. 用纱布封口，盖上坛子盖。放置在阴凉通风处，大约经过3个月发酵就可以食用了。
以上信息仅作参考，具体操作可能会根据个人口味和实际情况有所调整。如有疑问，建议咨询四川豆腐乳的制作专家或查阅相关资料。
