四川家常麻辣鱼的做法如下：
食材：鲤鱼一条、芹菜、香菜、木耳菜、生姜、蒜、指天椒、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、盐、糖、胡椒粉。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成块。 干红辣椒和指天椒切段，生姜、蒜切片，香菜、芹菜切碎。
2. 锅烧热放油，不用等油热，就可以放入鱼块，小火将鱼块煎至两面金黄，微微焦黄时捞起。
3. 锅内留少许底油，放入姜片、蒜片和花椒炒香，再放入剁碎的豆瓣酱炒香。
4. 加入适量料酒和生抽，再加入适量清水，加少许胡椒粉，少许糖提鲜。
5. 将煎好的鱼块倒入锅中，放入干辣椒和指天椒，盖上锅盖煮10分钟。
6. 十分钟后，打开锅盖，放入芹菜和香菜碎，尝一下汤汁，如果淡的话，可以加点盐。
可以根据自己的口味和材料准备适量的调料。麻辣鱼的味道关键在于汤汁的麻辣程度，可以按照自己的口味调整。吃完鱼后还可以用汤汁来烫蔬菜，非常美味。
请注意，以上步骤可能因为实际操作有所差异，请适当调整。
四川家常麻辣鱼的关键在于烹饪过程中火候的掌握，以及各种食材的搭配。以下是一种四川家常麻辣鱼的做法和注意事项：
食材：一条鲤鱼、豆芽、大白菜、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、郫县红油豆瓣酱
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块儿的形状，用厨房纸巾擦干鱼块表面的水份，然后加入盐、料酒和生淀粉，拌匀腌制20分钟。
2. 葱切段，蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。
3. 在热锅中倒入油，油温升高后，放入鱼块，中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入花椒和干辣椒炒香，然后放入葱姜蒜爆香。
5. 放入一勺郫县红油豆瓣酱，炒出红油，放入适量的清水。
6. 放入鱼块，加一勺生抽、一勺料酒、少许糖、少许鸡精和少量盐，煮约三到五分钟。
7. 放入白菜和豆芽，煮熟。
8. 在煮好的鱼汤中撒上葱花，再根据个人口味加入少量的醋和胡椒粉。
注意事项：
1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅底。
2. 郫县红油豆瓣酱很咸，加盐时要适量减少。
3. 白菜和豆芽煮熟即可，不要煮太久，以免影响口感。
4. 辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整。
5. 煮鱼的时候不要加太多水，以免影响鱼汤的浓稠味道。
做好以上几点，你就可以做出美味的四川家常麻辣鱼了。
四川家常麻辣鱼的做法相关信息如下：
1. 准备食材：草鱼、花椒、麻椒、生姜、蒜头、火锅底料、干辣椒、豆瓣酱。
2. 将鱼处理干净，切成块状后用厨房纸吸干水分，以便下一步腌制。
3. 将鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉等腌制，并充分按摩使其入味。
4. 准备配料，将生姜切片，蒜头切碎。
5. 热锅冷油，将花椒、麻椒、姜片、蒜头、豆瓣酱、火锅底料放入油锅煸炒至出香味。
6. 加入适量的水，放入腌制好的鱼块，煮至鱼肉熟透。
7. 准备一个炒锅，将干辣椒炒香，放入碗中备用。
8. 将鱼捞出装盘，将汤汁收干浇在鱼上。
9. 加入炒好的干辣椒，浇上热油，撒上葱花即可。
制作时可根据口味调整配料用量，希望您能做出美味的麻辣鱼。
