东坡肉家常做法如下：
食材：五花肉500g、生抽2汤匙、生姜3片、葱2根、八角2颗、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量。
步骤：
1. 五花肉洗净，整块放入冷水锅中，水开后焯2-3分钟，捞出备用。
2. 准备一大铁锅，倒入少许油，将肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖，大火煮至猪皮有少许焦黄。
3. 把肉块捞出，用刀把煮过的肉块表皮的焦糊部分割干净，然后切成大小均匀的块。
4. 锅内放油（比平常稍多一点），放入切好的姜片，小火煸香。
5. 倒入切块的肉，大火翻炒至出油（肉块的油都炒出来）。
6. 加入料酒，生抽，翻炒均匀后盖上盖子焖5分钟，让肉的香味充分炒出来。
7. 加入大料（生姜切片、葱切段、桂皮和八角），再加入一勺冰糖翻炒均匀。
8. 倒入一瓶盖红烧酱油，加入水（约300ml），水量至肉的2/3处。
9. 大火烧开后，将火调小，盖上盖子焖煮至汤汁收干（约40分钟）。
10. 撒上葱花即可出锅。
这样就可以做出美味的东坡肉了。
东坡肉家常做法的注意事项如下：
1. 切肉时要按照肉纹的走向，顺纹切块，逆纹剁肉，这样才容易煮。
2. 煮肉时最好凉水下锅，这样可让水缓慢入肉，肉的外层不会因为水突然升温而爆裂，受热也会更加均匀。
3. 煮肉过程中要少翻动，以免肉块粘连。
4. 煮好后，最好把肉汁和肉块分别盛入碗中，以免肉汁变凉影响后续收汁。
5. 收汁时最好用冰糖，这样的肉色泽红亮、口味香甜。
6. 盛入碗中的肉块，要等汤汁收干时再翻动，以免破坏外形。
7. 煮肉时加料酒和酱油，酱油选择品质好的老抽或红烧酱油，这样可以上好颜色，同时还能增香。
另外，东坡肉的做法也需要注意以下几点：
1. 炖肉时要用大火，使汤汁保持沸腾。
2. 适时加入葱姜和调料，这样可以提味。
3. 不要加过多的调料，以免影响原汁原味。
4. 炖肉时要用双层盖子盖住锅，以避免香味挥发。
5. 炖好的东坡肉应该色泽鲜亮，表面有油光，口感软糯，入口即化。
在烹饪过程中要注意火候的掌握，以及肉块大小的控制，以确保东坡肉口感鲜美。完成这些步骤后，你可以根据自己的口味加入适量的调味料，享受这道美味的家常菜。
东坡肉家常做法的相关信息如下：
1. 原料：五花肉、葱、姜、花雕酒、生抽、老抽、冰糖。
2. 步骤：五花肉整块放入冷水锅开锅后中火煮7分钟捞出过冷水，在表皮上用刀划出花纹，肉皮朝下放入炖盅；加入料酒、冰糖、生抽和老抽，加入开水注意没过肉块即可；大火开锅后，转小火，炖煮30-40分钟即可。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。如需获得更多信息，建议阅读菜谱或向做菜经验丰富的人请教。
