豆瓣鱼家常做法步骤如下：
1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀。
2. 在锅中倒入油，加热后将鱼放入锅中双面煎制。
3. 鱼煎制金黄后，捞出备用。
4. 在锅中加入郫县豆瓣酱，炒香。
5. 加入生抽、料酒等佐料，混合均匀。
6. 将佐料煮沸后，加入鱼，再煮一段时间。
7. 最后，装盘，撒上葱花和香菜即可。
请注意，煮豆瓣鱼时，请根据鱼的大小和口味进行调整，避免煮制时间过短导致鱼肉煮不熟。同时，请在鱼身上划几刀，以便入味。以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整。
豆瓣鱼家常做法的注意事项包括：
1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好。
2. 鱼肉片一定要用蛋清抓匀，这样鱼片更嫩。
3. 熬煮汤汁一定要用大火，这样鱼汤更白。
4. 食用前最好加入适量的盐，避免有腥味。
5. 可以根据个人喜好加入葱花或香菜，增加香味。
6. 烹饪过程中注意火候，以免煮过头影响口感。
7. 豆瓣酱是比较咸的，所以烹饪过程中不需要额外加盐，否则会导致盐分摄入过多。
8. 如果有高血压、高血脂等疾病，建议在烹饪时减少或避免用油，以健康为重。
以上就是豆瓣鱼家常做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。
豆瓣鱼的家常做法相关介绍如下：
食材：鲈鱼、豆瓣酱、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、糖、醋等。
豆瓣鱼是川菜中使用鱼骨和鱼片制作豆瓣酱的菜品，口味酸甜可口。
制作方法：将鱼片加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制。油热放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。加入清水，放入鱼头和鱼尾火煮10分钟，最后放入鱼片，加入糖、醋和盐调味，大约煮5分钟即可。
以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味和需求调整配料。
