以下是豆干的家常做法：
食材：豆干、青椒、红椒、生姜、大蒜、适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、一勺酱油和适量的饮用水。
步骤：
1. 豆干切成薄片，青红椒切丝，生姜切丝，大蒜拍碎。
2. 锅内热油，放入切好的豆干，把豆干煎至两面金黄，捞出备用。
3. 留少许底油，放入切好的生姜丝和蒜末，炒香。
4. 放入备用的豆干，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和酱油，翻炒均匀。
5. 放入青红椒丝，快速翻炒均匀，待青红椒断生即可出锅。
这样，一道家常豆干就做好了。
以下是豆干的家常做法注意事项：
1. 选购新鲜的猪肉和豆腐干是做出美味豆干的基础。
2. 切肉丁时要尽量切得碎一些，这样炖煮时容易炖出香味。
3. 豆干切块后，应尽量保持小块，这样炖煮后依然保持块状，不会变得散乱。
4. 炖煮时一定要用中小火，大火容易将豆干煮烂，变得粘糊。
5. 加盐时间要根据实际情况，待豆干熟透后再加盐调味，这样可以确保盐分充分渗入豆干，同时防止过咸。
6. 豆干在烹饪前应先用温水浸泡，以泡至软，这样在烹饪过程中容易熟透。
7. 烹饪过程中要注意火候，防止过火影响豆干口感。
此外，在烹饪过程中要注意保持卫生，特别是处理食材和烹饪的顺序，要做到有序、不串味，以保证食品的卫生和健康。同时，可以根据个人口味适量调整调料，以增加口感。
以下是豆干的几种家常做法：
1. 五香豆干：将豆干切成薄片，香菜切碎，葱切成段。将豆干放入锅中，加入水，漫过豆干即可，加入八角、草果、姜、花椒熬煮。最后加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖，煮至收汁即可。
2. 酱香豆干：将豆干切块，葱姜蒜，小米辣切碎。锅中倒入适量油，放入豆干煎至两面金黄，捞出备用。锅中底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、老抽、生抽、白糖适量，炒出香味，加入煎好的豆干翻炒均匀。焖煮五分钟即可。
3. 豆干小炒肉：将豆干切条，猪肉切丝，青椒切丝，生姜与大蒜切片。将豆干煎至微黄色，下入葱姜蒜煸炒出香味。加入猪肉丝炒至变色，再加入青红椒丝、少许盐、少许鸡粉、少许生抽调味，翻炒均匀后起锅即可。
4. 豆干蒸鸡：将豆干切块，鸡肉切丁，葱姜蒜切末。将鸡肉丁放入碗中，加入适量生抽、淀粉、料酒，拌匀腌制一会儿。将豆干铺在盘中，淋上少量生抽，再将腌制好的鸡肉丁放在豆干上。水开上锅蒸20分钟左右，出锅后撒上葱花。
以上就是豆干的一些家常做法，不同做法略有差别，你可以根据个人喜好来选择。
