炖青鱼的家常做法如下：
材料：青鱼、盐、料酒、味极鲜酱油、葱段、姜片、蒜、干辣椒、香菜
步骤：
1. 青鱼清洗干净，两面都用刀划斜道，这样可以更好入味，腌制的时候也不容易烂。
2. 用盐、料酒和少许酱油抹在鱼身上，腌制半个小时。
3. 腌制好的鱼用清水冲洗干净，锅内放油，放入葱段、姜片、蒜、干辣椒炒香。
4. 鱼放入锅中，倒入味极鲜酱油，加入适量的清水，放入适量料酒，放适量盐调味，大火烧开，转小火炖20分钟左右。
5. 炖好的鱼捞出，装盘，放上少许汤汁，撒上葱花和香菜即可。
注意事项：
1. 鱼要先用料酒和盐腌制，这样可以去腥味，而且鱼肉也更容易炖烂。
2. 炖鱼的时候一定要用小火，炖的时间不要太短，否则鱼肉容易煮散。
3. 吃不完的鱼汤可以放凉后，放入冰箱冷藏，可以用来做鱼汤面或者煮蔬菜，非常鲜美。
炖青鱼的家常做法注意事项如下：
1. 青鱼要处理干净，尤其是里面的黑膜一定要清洗干净，这样炖出来的青鱼没有腥味。
2. 青鱼切段后，要用厨房纸吸干表面水分，这样不容易溅油。
3. 煎青鱼时最好用热锅凉油，这样鱼皮不容易脱落。
4. 如果喜欢吃口感酥烂的青鱼，可以延长炖青鱼的时间。
5. 炖青鱼时最好加入姜片和葱段，去腥味的同时，也能使青鱼更加美味。
6. 炖青鱼时不宜加入太多调料，以免掩盖青鱼的鲜味。
7. 喝汤时不要加鸡精，因为青鱼汤本身就很鲜，加鸡精会破坏汤的鲜味。
8. 炖青鱼时最好选择用宽口锅来炖，这样在炖煮过程中，鱼肉更好入味。
按照以上步骤操作后，就可以开始享用一道美味的炖青鱼了。
炖青鱼的家常做法相关介绍如下：
食材：青鱼、盐、料酒、味极鲜酱油、植物油、葱段、姜片、蒜、干辣椒、香菜。
做法步骤：青鱼处理干净，控干水分备用；锅加油烧热，放葱段、姜片、蒜、干辣椒爆香，放鱼块煎至两面金黄；鱼煎好后，加料酒、味极鲜酱油、适量水，大火烧开，改中火炖至汤汁浓稠，出锅装盘；最后撒上香菜即可。
青鱼肉厚且嫩，味鲜美，可煮可蒸，可红烧，也可做溜鱼片汤，都是家常美味。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和需求选择合适的炖青鱼方法。
