湖北简单家常菜有很多，比如：
尖椒干豆腐。尖椒洗净切斜段，干豆腐切菱形段，青蒜切段，红椒切段。锅热放油，加入葱花炒香，放入干豆腐煎至2面金黄，加尖椒大火翻炒，烹入生抽，加盐、鸡精调味，最后放入青蒜、红椒炒匀即可出锅。
酸辣土豆丝。将土豆去皮，切成丝。将切好的土豆丝放入水中泡几次，然后控干水分备用。将干辣椒、花椒炒香，放入葱姜蒜炒香，加入土豆丝翻炒均匀，加盐、鸡粉、白醋、十三香、大火翻炒几下即可出锅。
红烧茄子。将茄子洗净切成滚刀块，葱姜蒜切末。锅热放油，放入茄子慢慢炸制金黄色，炸透之后捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，放入炸好的茄子，烹入料酒去腥，加入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
清炒虾仁。虾仁用料酒、盐腌制片刻，香菇切成小丁，彩椒切成小块。锅热放油，放入虾仁快炒至变色，放入香菇丁翻炒，加入盐调味，放入彩椒块翻炒均匀即可出锅。
此外，湖北还有许多其他简单家常菜，如小炒藕丝、鱼香肉丝、地三鲜、尖椒肉丝、土豆丝拉皮等。可以根据自己的口味和材料来源来选择合适的菜肴。
湖北简单家常菜需要注意以下几点：
1. 食材的处理：湖北家常菜食材的处理方式多样，应充分利用食材的特点，发挥不同食材的特色。
2. 调味的掌控：湖北家常菜讲究口味的浓淡，但同时也要注意食材的口感，过咸过淡都会影响菜品的口感。
3. 烹饪的时间：不同的菜品烹饪时间不同，需要根据菜品的特性来适当掌握烹饪时间，才能保证菜品口感。
4. 食材的搭配：食材的搭配会影响到菜品的味道和口感，要注意选择搭配适宜的食材。
5. 注意卫生安全：在制作家常菜时，一定要注意卫生，避免食材的交叉污染。
6. 适量摄入：虽然家常菜可以相对少放一些调料，但是也要适量摄入，避免过量。
7. 根据个人口味调整：每个人对食物的口味偏好不同，可以根据个人口味对家常菜进行适当的调整。
总的来说，湖北简单家常菜需要注意食材的处理、调味的掌控、烹饪的时间、食材的搭配、卫生安全、适量摄入以及根据个人口味进行调整等方面。
湖北简单家常菜包括很多，这里为您提供一些例子：
清炒虾仁。这是一道简单又美味的菜肴，需要准备的食材有虾仁、青豆、玉米粒、红萝卜丁、姜末、盐、绍酒。
莲藕排骨汤。这是一道湖北经典的家常菜，做法简单，只需将排骨、莲藕、姜片、葱段放入砂锅中炖煮即可。
鱼香肉丝。这道菜口感酸甜可口，非常下饭。需要准备猪里脊肉、木耳、红萝卜、青椒、玉米淀粉、糖、醋、豆瓣酱、生姜等食材进行烹饪。
黄石港饼。这是湖北黄石的传统小吃，香酥可口，非常适合当做早餐或点心。
黄陂三鲜。这是湖北黄陂的传统菜，主要由肉丸、鱼丸、肉皮等制成，汤鲜味美。
红烧茄子。这道菜做法简单快捷，是日常餐桌上出现率较高的一道菜。
除此以外，还有很多其他湖北家常菜，如沔阳三蒸、腊肉炒香椿、泥蒿炒腊肉等。各地还有当地特色的湖北家常菜。
以上信息仅供参考，如需了解更多，请查阅相关书籍或咨询专业人士。
