土豆茄子家常做法有多种，以下提供两种做法：
方法一：
1. 茄子洗净、去蒂，切成长条状；土豆去皮，洗净，切块；青椒去蒂、洗净，切块；蒜瓣拍扁切末。
2. 锅烧热，放少许油，下入土豆块，炸至呈金黄色时捞出，沥油。
3. 锅内留底油，下入茄条煸炒至软烂。
4. 放入炸好的土豆块、蒜末，加入酱油、盐、白糖、胡椒粉、少许水，烧至入味。
5. 下入青椒块，炒至断生，出锅装盘即可。
方法二：
1. 茄子洗净后切成大小一样的块状，土豆去皮后切成块状，蒜去皮切片。
2. 锅中倒入适量的油，油热后放入茄子翻炒，炒至变软后盛出。
3. 锅中再次倒入适量的油，放入土豆翻炒，加入少量的盐，将土豆炒至变色。
4. 加入炒过的茄子，一起翻炒均匀，加入适量的生抽和蚝油。
5. 翻炒均匀后，加入蒜片和葱花，炒匀后即可出锅。
以上两种方法仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法。
土豆茄子的家常做法，主料：
土豆 2个
茄子 2个
青椒 1个
红椒 1个
蒜末适量
辅料：
生抽适量
盐适量
糖适量
食用油适量
清水适量
注意事项：
1. 土豆和茄子在烹饪之前最好切成块状，这样在烹饪过程中能够更快的煮熟。
2. 在炒土豆和茄子的时候可能会出汤，所以最好用铲子轻轻翻动，避免糊锅。
3. 烹饪过程中要注意火候，根据个人口味加入适量的调料。
具体步骤如下：
1. 将土豆和茄子分别在清水中浸泡一会，清洗干净后，切成块。
2. 将青椒和红椒洗净切丝备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入土豆块和茄子块。
4. 加入蒜末、生抽、盐、糖、清水，翻炒均匀。
5. 最后加入青红椒丝翻炒均匀即可。
在烹饪土豆茄子的时候，需要注意不要切得过碎，以免影响口感。此外，烹饪过程中要保持耐心和细心，确保每个步骤都正确执行，这样才能做出美味的土豆茄子。
土豆茄子家常用作烹饪的菜肴有：鱼香茄子、地三鲜、茄子炖土豆、肉末茄子等。
茄子炖土豆的家常做法
1. 将茄子切块用清水冲洗干净，将土豆去皮切块备用。
2. 将葱姜蒜切末备用，准备一些泡发的黑木耳切成丝，几个青红椒切成丁备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入黄豆酱，小火翻炒，炒出酱香味。
4. 放入茄子煸炒一会儿，再放入土豆块煸炒，加料酒生抽耗油少许清水。
5. 翻炒均匀后盖上锅盖，小火炖10分钟，最后放入青红椒丁翻炒几下即可出锅。
如需获取更多烹饪方法和细节，建议观看相关菜肴的视频或查阅与之相关的烹饪文章。
