家常麻辣水煮鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、生菜、豆芽、蒜瓣、干辣椒、花椒、大葱、酱油、盐、料酒、香菜等。
步骤：
1. 将鱼头和鱼骨分开，切成块后用酱油和料酒腌制一会儿，再撒上盐。
2. 煮一锅水，将蔬菜煮熟捞出装盘。
3. 锅中加油热后放入鱼头和鱼骨煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留油，加入蒜瓣爆香，放入辣椒和花椒炒香，捞出倒入装有鱼头鱼骨的锅中翻炒。
5. 加入酱油和料酒翻炒，倒入清水大火煮开，加入盐调味，煮至鱼肉变熟。
6. 将鱼肉捞出放在蔬菜上，浇上汤汁，撒上切碎的大葱和香菜即可。
可以根据个人口味调整做法，适当增减食材。
制作家常麻辣水煮鱼需要注意以下几点：
1. 鱼要选择活鱼，这样口感更好。
2. 鱼肉片成片后一定要用料酒、盐、生抽、淀粉腌制至少半个小时，确保鱼肉又嫩又入味。
3. 辣椒的选择可以因个人口味而定，但不建议使用太多花椒和辣椒，以免吃完后嘴唇发麻。
4. 鱼头和鱼骨也要煮制，不要只吃鱼肉。
5. 鱼片要分次加入汤底，以免汤底太浓。
6. 煮鱼片时火候不要太大，以免煮得太老。
7. 加入嫩笋尖等配菜可以丰富口感，且具有吸油作用，能够均匀吸收麻辣鱼的汤汁。
8. 如果想要更丰富的味道，可以适时加入麻油和豆瓣酱。
9. 鱼肉鲜嫩，麻辣可口，但要注意适量食用，避免因摄入过多油脂和辣椒导致肠胃不适。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。
家常麻辣水煮鱼是一道色香味俱全的传统名菜，制作原料有鲤鱼、泡红椒、干辣椒、花椒、蒜等。制作时需要将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净。
具体的制作步骤如下：
1. 鲤鱼两侧改刀，方便入味，切好的鲤鱼放入碗中，加盐、料酒、生抽，腌制20分钟左右。
2. 准备泡椒、泡姜、蒜，切好葱段和姜丝。
3. 准备花椒，四川的干辣椒和鲜的辣椒（也可用新鲜的辣椒切段），如果不能吃辣可以省略。
4. 将腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干水分，下锅前再裹一层薄薄的淀粉。
5. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量清水。
6. 煮开后，将鱼一片一片放入锅中，煮1-2分钟。
7. 一面煮好后，再翻面煮，煮至鱼片熟透即可。
8. 准备适量豆芽，焯水捞出放入碗中，将煮好的鱼放在豆芽上。
9. 将之前准备好的配料（干辣椒、花椒、葱花）均匀撒在鱼片上，再烧一些热油，快速泼在配料上。
这样，一道美味的家常麻辣水煮鱼就做好了。不过请注意，对于辣椒和麻椒的口味，可能会因个人喜好而略有不同。另外，烹饪过程中也要注意控制盐分摄入，避免摄入过多盐分。
