家常茄饼的做法如下：
食材：茄子1个、肉末50g、鸡蛋2个、面粉50g、葱花适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
1. 茄子切薄片，加入少许盐，腌制10分钟左右，杀出茄子中的水分。
2. 将茄子片沥干水分，加入少许食用油，拌匀。这样在煎的时候茄子不会粘在一起。
3. 用绞肉机把肉末搅成肉末，加入盐、胡椒粉、鸡精、酱油，腌制10分钟。
4. 打入两个鸡蛋，加入葱花，将鸡蛋和葱花搅匀。
5. 将裹了食用油的茄子片，均匀地沾上干面粉。
6. 把沾了面粉的茄子片，放入肉末中，裹上肉末。
7. 锅里放油，6成热时放入裹好肉末的茄饼，小火慢煎至金黄色。
8. 煎至两面都熟了即可出锅。
可以在茄饼中加入青椒或者葱花等食材，增加口感和营养价值。煎茄饼时需要耐心和火候，确保煎至两面金黄，口感更加美味。希望以上信息可以帮到您。
家常茄饼的做法如下：
食材：茄子1个、肉末100克、鸡蛋2个、青红椒末少许、葱花少许、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜蒜末少许，食用油适量。
步骤：
1. 茄子切薄片，夹入肉末，裹上一层鸡蛋糊（鸡蛋、面粉、水搅匀），放入热油中炸至金黄。
2. 炸好的茄饼装盘，撒上葱花。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒末、盐、料酒、酱油、鸡精，煮开后倒入茄饼，裹上汤汁即可。
注意事项：
1. 茄子切薄片时尽量保持形状均匀，这样裹上鸡蛋糊后容易炸制成熟且外表酥脆。
2. 肉末可以选用肥瘦相间的，口感更好。
3. 裹面粉糊时不要过厚，保证均匀沾在茄子上。
4. 煮茄饼的汤汁可以根据口味适量调整，没有固定比例。
5. 炸茄饼的油温要控制好，避免烫伤。初炸的时候油温不宜过高，复炸的时候油温可适当调高。
希望以上家常茄饼的做法注意事项对你有所帮助。
以下是家常茄饼的做法相关信息：
材料：
长茄子1个、猪肉末100克、葱花适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、面粉适量、水适量、油适量。
步骤：
1. 茄子切片，夹入肉馅，蘸一层干面粉。
2. 锅中倒油，将茄饼逐个在面粉中滚一下，放入油锅中煎至两面金黄，捞出。
3. 锅留底油，放葱花和姜末炒香，加豆瓣酱炒至出红油，加适量水，加盐、鸡精调味，淋水淀粉勾薄芡。
4. 将芡汁淋在煎好的茄饼上，摆盘即可。
以上就是制作家常茄饼的全部过程，祝您用餐愉快！
