家常茄盒的做法如下：
食材：茄子、猪肉馅儿、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。
1. 茄子削薄片，越薄越好，尽量是一片一片分开来切。葱姜切末。
2. 肉馅儿加入葱姜末、盐、鸡精、料酒生抽拌匀。
3. 茄片中加入适量盐，腌制10分钟左右，杀出水份来，再攥出攥干水份，加入适量淀粉拌匀。
4. 将肉馅儿放入茄夹内，并合上。
5. 煎锅内放入多些油，放入茄夹，小火慢煎至两面金黄即可出锅，沥干油份。
这样，家常茄盒就做好了。如果想要更酥脆的口感，可以复炸一遍。注意炸制茄盒的时间不宜过长，以免影响口感。此外，还要注意食材的用量，以免浪费食材。
家常茄盒的做法步骤如下：
1. 将肉馅放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，顺时针搅拌至上劲，在中间挖一个洞放入一个鸡蛋，再加入少许湿淀粉搅拌均匀。
2. 将茄子切成夹刀片，将肉馅夹入其中。
3. 碗中放入番茄酱、白糖、醋、盐、味精、湿淀粉搅拌均匀，制成碗芡。
4. 锅中加油热，将茄盒裹上脆皮糊后下锅，小火慢煎至金黄色捞出。
5. 将锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜末炒香，放入煎好的茄盒，倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅。
注意事项包括：肉馅要搅拌至上劲，茄盒裹糊前要确保茄盒两面都均匀裹上糊，小火慢煎，碗芡中的比例也很关键，要按照我的建议来调制。同时，味道的咸淡可以通过盐来调整，碗芡中也可以加入少许的猪油，会使茄盒更加美味。最后，记得要及时翻炒均匀，避免糊锅。
茄子盒是一道美味的家常菜，适合搭配米饭或者馒头食用。希望这些信息对你有所帮助。
以下是家常茄盒的常见做法：
材料：
茄子、猪肉馅、面粉、鸡蛋、葱花、盐、生抽、料酒、淀粉。
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成盒状，注意不要切断。
2. 猪肉馅加入葱花、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉、面粉，调成面糊，要调得稀一点。
4. 将茄盒裹上面糊，然后放入猪肉馅封口。
5. 锅中加油，将茄盒放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
注意事项：
1. 切好的茄盒不要暴露空气太久，以免粘在一起。
2. 炸的时候要中小火，这样才能让茄盒均匀受热。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
