家常菜大全的做法有很多，下面列举几种常见的菜肴做法：
1. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐和味精，炒的时候注意火候，避免将鸡蛋炒糊。将西红柿洗净切片，在锅中烧油倒入打好的鸡蛋炒熟，再放入西红柿继续翻炒，加入适量盐和鸡精就可以出锅了。
2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入盐、料酒和淀粉拌匀。准备好葱、姜、蒜和胡萝卜丝等配料。在锅中烧油，将肉丝炒散变色，加入葱、姜、蒜和胡萝卜丝等配料一起翻炒，最后加入鱼香酱汁，炒匀出锅。
3. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝。在锅中烧水倒入腊肉煮开捞出。在锅中烧油，倒入腊肉和青椒丝翻炒，加入生抽、老抽、鸡精等调料，继续翻炒至青椒变色，出锅即可。
4. 土豆炖牛肉：将牛肉焯水，放入锅中加入姜蒜、土豆等一起炖煮，最后加入盐、鸡精等调料调味即可。
除了以上几种菜肴，还有很多家常菜的做法也都很简单易学，比如炒青菜、炒豆芽、炒茄子等等。可以根据自己的口味和食材选择合适的菜肴学习。
制作家常菜需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的食材：只有新鲜的食材才能保证食材的口感和营养，做出美味的家常菜。
2. 掌握火候：不同的菜品需要不同的烹饪时间，过短或过长的烹饪时间都可能影响菜品的口感和营养。
3. 注意菜品搭配：不同的菜品需要不同的调料和配料进行搭配，这样才能做出美味的家常菜。
4. 适量调味：过多的调料和调味品可能会影响菜品的质量和口感，因此要注意适量调味。
5. 保持食材原味：一些菜品可以保持食材的原味，过多的调料可能会掩盖住食材本身的口感。
6. 注意卫生：在制作家常菜时，要注意卫生，避免食品污染，保证食品的安全和健康。
7. 适量搭配：在制作家常菜时，要注意食材的适量搭配，避免过量摄入热量和脂肪。
8. 根据个人口味调整：每个人对食物的口味和偏好都不同，可以根据自己的口味对家常菜进行调整。
总的来说，制作家常菜需要注意食材的新鲜、火候、调味适量、卫生等方面，同时也要根据自己的口味进行调整。
家常菜大全包括以下几种常见菜品：
青椒炒腊肉。需要腊肉、青椒、红椒、洋葱、蒜头等材料，烹饪方法为炒。
土豆炖鸭腿。需要鸭腿、土豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等材料，烹饪方法为先炒香葱、姜、蒜、八角、桂皮和花椒，再加入鸭腿和土豆，加入酱油、盐、鸡精等调料，最后加入适量清水，炖煮到食材熟透即可。
红烧茄子。需要茄子、葱、蒜、盐、糖、鸡精等材料，烹饪方法为先炒香葱和大蒜，再加入茄子，用小火慢慢炒，直到炒软，再加入其它调料，继续炒至茄子入味。
鱼香肉丝。需要猪里脊肉、木耳、胡萝卜、尖椒、葱等材料，烹饪方法为先炒香木耳、胡萝卜、尖椒等配料，再加入猪肉丝煸炒，最后加入鱼香酱料调味。
酸菜鱼。需要鱼片、酸菜、豆腐、黑木耳等材料，烹饪方法为先将酸菜切碎，黑木耳泡发备用，再煎至两面金黄，最后加入调料即可出锅。
此外，家常菜还包括回锅肉、红烧肉、麻婆豆腐、醋溜土豆丝、鱼香鸡蛋、肉末酸豆角等等。这些菜品制作简单，营养丰富，是一道家常菜肴的好选择。
