南通家常菜做法如下：
南通鱼汤面：鲫鱼两面煎黄，加入姜片和葱段，倒入料酒和清水，加盖煮至奶白色，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上葱花和姜末即可。
南通红烧狮子头：猪肉加淀粉、蛋清、水搅拌上劲，加入葱姜、香菇碎等材料，揉成大丸子；锅热加油，下入大丸子，加酱油、料酒慢炖，汤汁浓稠、丸子酥烂即可。
四鲜烤麸：干烤麸、笋片、花生米、黑木耳、面筋等食材分别洗净处理干净；烤麸先加盐焯水，然后加入其它食材煸炒至香味；加入高汤和适量调味品，煮开后小火焖烧即可。
爆炒猪肝：猪肝洗净切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻；葱姜蒜切沫，干辣椒切段；锅加油热，下入猪肝翻炒至熟，加入葱姜蒜、红椒和盐、鸡精调味炒匀。
此外，南通家常菜还有肉松卷、素鸡等菜品。可以到南通美食网等网站查询具体做法。
以上信息供您参考，如有需要，建议咨询烹饪南通家常菜的专业人士，获取确切做法。
南通家常菜大全注意事项如下：
注意菜品的搭配。南通家常菜的做法有很多，不同的做法有不同的菜品搭配，需注意搭配是否合理，如豆芽的炒制可以和肉末、韭菜、豆腐等搭配，以增加营养和味道。
注意火候的掌握。南通家常菜烹饪时需要注意火候的掌握，如煮、炒、炖、焖等，火候掌握不好会影响菜的口感和味道。
注意调味的适量。南通家常菜在烹饪过程中会加入各种调料，需注意调味的适量，以免过咸、过辣、过酸等影响口感。
注意食材的处理。南通家常菜烹饪前需要先把食材处理干净，注意不要残留什么食材，以免影响菜的卫生和健康。
注意饮食安全。南通家常菜在烹饪和食用过程中要注意安全，如刀具的消毒、火的安全等。
注意适量食用。南通家常菜口味丰富，但要注意适量食用，以免过量食用导致身体不适。
总的来说，南通家常菜制作时需要注意食材、调味品、烹饪方式、火候等细节的处理，同时也要注意饮食安全和适量食用。
南通家常菜大全相关信息如下：
南通红烧狮子头。南通红烧狮子头的关键在于肉馅的制作，需要加入肥瘦三七比例的猪肉，搭配荸荠、肉皮冻、油条等食材，制作成球形菜品。此菜品口感鲜香Q弹，是一道家常美食菜品。
文蛤蒸蛋。文蛤蒸蛋的制作原料包括文蛤、鸡蛋、温水、盐、酱油和香油等，口感鲜嫩，营养丰富。
四鳃鲈鱼。四鳃鲈鱼是南通地区的特色美食，其鱼肉鲜美可口，营养价值丰富。
狼山鸡。狼山鸡是南通地区的特色美食，其肉质细嫩，营养丰富。
炒素。南通地区的素菜以炒素为主，口味鲜美，制作简单。
清炖狼山鸡。狼山鸡与甲鱼、鸽子等食材一起炖煮，汤鲜肉美。
此外，南通家常菜还包括清炒虾仁、红烧带鱼、炖蛋、蒜泥时蔬等菜品。以上信息排名不分先后，仅供参考。
