烧茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子切长条，放入盐水中浸泡，以防氧化。
2. 将茄子捞出，沥干水分，加入干淀粉拌匀。
3. 葱姜蒜切末，准备辣椒备用。
4. 热锅冷油，倒入茄子小火慢煎，煎软盛出。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的茄子。
6. 加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味，加入尖椒翻炒均匀。
7. 出锅前淋入少许香油。
按照以上步骤，就可以做出烧茄子啦！
烧茄子的家常做法注意事项包括：
1. 茄子经过油锅烹制，会变得烂软，非常吸油。建议使用不粘锅来烹饪，以减少油脂的使用。
2. 炒制的时候尽量少用油，可以先用盐腌制茄子，挤出多余的水分，这样能避免油炸。
3. 茄子吸油，但油温太高会外焦里不熟，所以最好用中小火，这样能保证内外成熟度一致。
4. 调料的放入顺序也很关键，要先放盐，才能让茄子出水，如果放的顺序不对，茄子出水会把外皮烧糊。
5. 如果喜欢吃软烂口感的茄子，可以在烹煮时增加时间，煮烂些再吃。
6. 烹饪时最好茄子切块大小一致，受热均匀。
7. 如果家里有孩子或老人，可以缩短烹饪时间或使用蒸锅等方法来烹饪茄子。
此外，烧茄子时应注意火候，以免烧焦影响口感和美观。同时，选择新鲜、色泽鲜艳的茄子，做出来的味道更好。
以下是烧茄子的家常做法相关信息：
材料：
长茄子350克，柿子椒50克，辣椒油25克，色拉油150克，酱油10克，料酒5克，白糖5克，精盐3克，味精1克，葱5克，姜5克，蒜5克。
步骤：
1. 将茄子洗净去蒂去皮，切成长条形；
2. 柿子椒洗净，切成条形；
3. 将葱、姜、蒜切成末；
4. 将锅置于火上，倒入油烧热，将茄条放入锅内炸透，捞出沥油；
5. 将葱末、姜末放入锅内炝锅，加入酱油、料酒、白糖、精盐、味精、汤调好口味，放入炸好的茄条、柿子椒条烧至入味微浓，出锅装盘。
烧茄子是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富，是一道下饭菜的好选择。
