紫茄子的家常做法步骤如下：
食材：紫茄子两个约400克、青红椒各半个、蒜四瓣、葱两根、生抽两勺、蚝油一勺、盐和白糖各半勺、胡椒粉少许、油适量。
具体步骤：
1. 准备好食材，茄子青红椒切滚刀块。
2. 锅中倒入适量油，将茄子放入锅中煸炒。
3. 直到煸炒至茄子表面微皱，颜色变深。
4. 将茄子盛出，控干油分放入碗中。
5. 锅中留底油，放入葱蒜爆香。
6. 放入青红椒翻炒均匀。
7. 放入茄子和所有调味品，翻炒均匀即可出锅。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的用量。同时，如果您需要更清晰的视频指导，可以观看美食类视频平台，如抖音、快手、B站等，上面有很多关于紫茄子的家常做法的视频教程。
希望能对您有所帮助！
紫茄子的家常做法步骤如下：
1. 将紫茄子切成大小合适的块，洗净后放入清水中浸泡。
2. 烧热锅放油，放入沥干水的紫茄子煸炒，加少许盐。
3. 炒至紫茄子变软出水后，倒出多余的汤汁。
4. 加入少许生抽、糖、番茄酱(可按个人口味增减)，翻炒均匀。
5. 加入一小碗热水和适量盐，大火烧开后转小火。
6. 盖上锅盖焖煮约15分钟左右，待茄子变软入味后即可出锅。
注意事项：
1. 茄子一定要先沥干水分，否则下锅煸炒时水分四溅，容易溅到锅外。
2. 煸炒茄子时油不要放太多，因为茄子本身吸油。
3. 煮茄子时不要加太多水，以免影响口感。
4. 喜欢吃辣的朋友可以在步骤4加入辣椒一起煮。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是紫茄子的家常做法视频的相关信息：
视频链接：https://www.bilibili.com/video/av37478766
该视频时长为15分46秒，介绍了紫茄子的多种做法，包括红烧茄子、鱼香茄子煲、蒜香茄子等。视频中详细讲解了食材的准备和烹饪技巧，以及如何调整口味和口感以满足不同人的需求。
需要注意的是，由于网络上的信息可能会存在变化，请参考官方渠道的信息。
