自制家常小咸菜的做法包括：
1. 酸豆角炒肉末：将豆角切碎、猪肉切末、红椒切末、蒜头切碎。放入切好的肉末，加入少许盐、生抽、淀粉拌匀腌制。热锅凉油，放入腌制好的肉末煸炒至熟，盛出备用，锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，加入酸豆角继续翻炒，加入少许白糖、鸡精、再放入炒好的肉末翻炒均匀即可。
2. 腌黄瓜：将黄瓜切成条状，加入盐腌制10分钟，沥干水分。准备蒜末、姜末和适量酱油、白糖、醋，搅拌均匀。将黄瓜腌制在调料中，盖好盖子，冰箱中冷藏一个晚上即可。
3. 萝卜干：将白萝卜切成条状，晒干至没有多余水分，然后放入盐水中腌制10分钟。准备蒜末、姜末和适量酱油、白糖、醋，搅拌均匀。将萝卜干放入调料中腌制，盖好盖子，冰箱中冷藏约3-4小时即可。
4. 雪里蕻炒肉末：将雪里蕻洗净切碎，猪肉切末，蒜头切碎。锅中放入适量油，煸炒肉末至熟，加入蒜头炒香，放入雪里蕻继续翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽调味即可。
以上是几种家常小咸菜的简单做法，可以根据个人口味进行调整。同时注意食材用量要适量，以免口味过重。
自制家常小咸菜的做法可以参考以下步骤，并注意以下几点：
1. 准备材料：腌制咸菜的家常材料有：胡萝卜、洋姜、仔姜、腌菜等，注意尽量选择无公害、无污染、新鲜、质量好的食材。同时准备好糖、盐以及腌制咸菜的容器，注意保证容器的卫生。
2. 清洗食材：将准备好的材料清洗干净，注意仔姜和洋姜不需要去皮。
3. 切块腌制：将洗干净的食材切块或切片，然后按照一定比例加入盐，进行腌制。盐不仅可以杀菌，还可以让食材变软。
4. 加入调料：将白糖倒入腌制好的蔬菜中，按照每公斤咸菜加20克糖的比例，加入糖可以提鲜咸味，同时使咸菜保持长久的新鲜感。
5. 密封腌制：将调制好的酱料倒入腌制咸菜的容器内，液面要稍微漫过蔬菜，然后密封好容器，放置在阴凉通风的地方。一般情况下，腌制3天就可以食用了。
注意事项：
1. 制作过程中要保证卫生，避免污染。
2. 加入的盐要适量，过多的盐摄入会对身体造成影响。
3. 腌制时间要保证，以便食物充分入味。
4. 食用前要确保酱料的质量已经过去，避免食用不卫生的咸菜。
5. 对于过敏或者有哮喘等基础疾病的群体，需要谨慎食用咸菜，防止引发过敏或者加重原有疾病。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整材料和做法的比例。
以下是几种家常小咸菜的做法的相关信息：
1. 爽口腌黄瓜：首先将黄瓜切成条状，加入盐腌制几分钟，然后将黄瓜冲洗干净，再放入无水容器中，加入蒜末、姜末、辣椒油、酱油、耗油、香醋腌制大约二十五分钟，即可食用。
2. 腌糖醋萝卜：将新鲜的大红萝卜切成小丁，加入少量盐腌制几分钟，挤干水分后放入盘中，加入适量的白糖、白醋、少量味精搅拌均匀，盖上保鲜膜，约3天后可食用。
3. 酸辣土豆丝咸菜：将土豆切成丝状，加入油和盐炒熟，加入少量香醋、老抽调好味，放入适量的辣椒丝提味即可。
4. 黄豆酱腌黄瓜：将黄瓜切成条状，用盐腌制出水分，然后加入自制黄豆酱拌匀，腌制一段时间即可食用。
5. 蒜蓉黄瓜：将黄瓜切成小段，加入蒜蓉、酱油、耗油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油等调料拌匀，腌制一段时间即可食用。
请注意，自制小咸菜虽然做法简单，但也要注意卫生和保存。在制作和食用过程中，要确保器具清洁，避免污染。此外，腌制食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐，短时间内大量食用可能会对人体造成危害。建议适量食用。
