肘块的常见做法包括红烧和炖煮。以下是红烧肘块的步骤：
1. 肘子洗净，放入锅中加入没过表面过多的清水，加入葱姜和料酒煮开后焯水去血沫。
2. 焯好水的肘子捞出备用。
3. 锅中倒入适量的油，油温热后加入白糖，小火炒出焦糖色。
4. 加入焯好水的肘子翻炒均匀上色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和没过肘子的开水。
6. 煮开后盖上盖子转小火炖煮40分钟左右，期间不要翻动，以防肉碎。
7. 炖至汤汁收干时颜色油亮好看，味道香浓。
此外，还可以选择炖煮的方法，具体步骤为：
1. 肘子洗净，冷水下锅，放姜片、葱段、花椒和料酒，煮开后焯水去血沫。
2. 焯好水的肘子捞出备用，起锅烧油，下入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。
3. 放入豆瓣酱和火锅底料炒至其融化，加入适量的清水。
4. 把焯好水的肘子和八角桂皮香叶加入锅中，再加酱油、盐、鸡精和冰糖。
5. 大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，期间翻动几次，把香料和肘子捞出装盘。
6. 把剩余的汤汁收干浇在肘子上，再撒些葱花即可。
以上两种方法都可以做出美味的红烧肘块。
肘块的常见做法有红烧肘子、家常炖肘子等，以下是红烧肘子的做法。
食材：肘子一个、葱姜蒜适量、花椒粒适量、料酒适量、老抽少许、生抽适量、冰糖适量。
注意事项：
1. 肘子焯水时要冷水下锅，这样可以把血水全部煮出来。
2. 炒糖色时，冰糖炒出的颜色更漂亮。
3. 因为加了料酒、生抽、老抽等，口味重的朋友可以适量加盐。
4. 炖煮的过程中要少加水，这样味道会变。
5. 肘子不要炖得过烂，这样口感不好，而且不利于消化。
希望以上信息能帮您解决问题。
肘块的常见做法有红烧肘子、家常炖肘子、卤猪肘、红焖肘子、酱猪蹄。
红烧肘子：需要肘子、八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖等材料。烹饪步骤包括：锅内放油，烧热后加入冰糖，炒出焦香味；放入洗净的肘子，煎至表面微焦，加入葱姜蒜和其他调料翻炒均匀；加入没过食材的热水，大火烧开转小火，炖煮至肘子软烂。
家常炖肘子：需要食材包括：猪肘子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽。烹饪步骤包括：肘子焯水，撇去浮沫；加入调料翻炒均匀，加入没过食材的热水，大火烧开，转小火慢炖；炖至肘子软烂，收汁出锅。
卤猪肘：需要材料包括猪肘子、葱、姜、蒜、老抽、生抽等。烹饪步骤包括：猪肘子焯水，加入辅料烧开小火煮半小时；浸泡在卤水中过夜。
红焖肘子：需要食材包括带骨猪肘子、葱、姜、料酒、盐、酱油、白糖等。烹饪步骤包括：猪肘子焯水，锅里加适量油，放入白糖，炒出糖色；加入肘子翻炒至上色，加入其他调料和适量水，小火焖煮至软烂，收汁出锅。
酱猪蹄：需要猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、老抽等材料。烹饪步骤包括：猪蹄焯水，放入锅中，加入调料和清水，大火煮开；转成小火，炖煮至软烂，汤汁收干。
在烹饪肘块时，可以根据个人口味调整调料用量。
