肘子的家常做法有多种，其中包括红烧肘子、黄豆焖肘子、酱肘子等。以下是这些做法的简要说明：
1. 红烧肘子：将肘子煮沸去沫，加姜、葱、香料煮烂，捞出肘子装盘，将卤汁烧开放入黄豆、糖等调料，收汁后浇在肘子上即可。红烧肘子口味浓郁，色泽红亮，是一道营养丰富的佳肴。
2. 黄豆焖肘子：将肘子和黄豆一起炖煮，加入适量的调料，直到肘子软烂。黄豆有丰富的营养价值，与肘子一起炖煮，能够增加菜品的营养价值和口感风味。
3. 酱肘子：将肘子煮沸去沫，加酱油等调料煮或炖烂即可。酱肘子是一道简单易做、口感美味的佳肴。肘子本身的香味和酱油等调料的味道混合在一起，让人食欲大增。
以上是各种肘子家常做法的简要介绍。在实际操作中，可以根据个人口味进行调整。需要注意的是，肘子在烹饪前需要焯水处理，以去除血沫和杂质。另外，烹饪过程中要注意火候，以免肘子煮得过烂或过硬。
希望这些信息对您有所帮助。如果您有更多关于烹饪的问题，可以向我提问。
肘子的家常做法步骤和注意事项如下：
步骤：
1. 将肘子清洗干净，对半切开。
2. 锅中倒入清水，放入肘子，加入一些姜片和料酒去腥，煮开后捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入白糖，小火慢慢炒出糖色。
4. 加入姜葱、蒜、干辣椒、八角、香叶炒出香味。
5. 放入肘子翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
6. 加入开水，没过肘子表面，加入适量盐调味，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
7. 最后大火收汁，留一些汤汁，放入葱花浇淋在肘子上即可。
注意事项：
1. 炒糖色要用小火，否则炒糊了会有苦味。
2. 加入的水量要没过肘子，炖煮时间约1个小时，使肘子软烂入味。
3. 收汁时不要收得太干，留一些汤汁拌饭吃非常美味。
4. 口味根据个人喜好调整，如果喜欢辣味可以多加一点辣椒。
5. 肘子在烹饪前需要焯水处理，可以去除血腥味，也能缩短炖煮时间。
总之，制作肘子需要耐心和时间，慢慢炖煮才能得到软烂入味的肘子。
肘子的家常做法有多种，以下提供三种做法：
第一种：肘子洗净，拔毛整理干净。锅内加水，放入肘子焯水，加入姜、葱、料酒去腥，焯水完毕捞出备用。锅中加油，放入葱、姜爆香，加入焯水后的肘子，倒入酱油翻炒上色，加入料酒、糖、盐调味，加入没过肘子的开水。大火烧开后转小火，炖一个小时以上，直至肘子软烂。
第二种：肘子洗净放入锅中，加水没过表面，加入葱姜和料酒煮开后，转中火炖煮至软烂，捞出。准备葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入肘子、黄豆、香菇和笋干翻炒均匀。最后加入生抽和糖炒匀即可。
第三种：将肘子凉水下锅并放入花椒，姜片，煮至沸腾，将沫子撇掉，继续煮至肘子肉皮微黄，捞出备用。起锅烧油，炒糖色，放入焯过水的肘子翻炒均匀。放入高压锅中，加入桂皮、姜、花椒等炖煮的香料。高压锅大火煮开后小火炖煮30分钟。取出肘子切块摆盘，浇上炖煮的汤汁即可。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站查询。
