家常猪手的做法可以参考以下步骤：
1. 准备食材：猪手、老酒、姜、干辣椒、大葱、盐、白糖、酱油、料酒等。
2. 猪蹄焯水，取出后用冷水冲洗。
3. 锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，把冰糖炒化，炒成糖色。
4. 倒入猪蹄，使猪蹄都裹上糖色，淋入料酒和酱油。
5. 加配料（盐、姜、干辣椒）、清水，大火烧开后转小火。
6. 炖至猪蹄软烂，加入葱段和盐调味。
7. 关火后可以加点香油，撒上葱花装饰即可。
这样就可以做出美味的家常猪手啦！注意烹饪的时间可能会因为猪手的切块大小和火候的掌握而不同，所以要随时观察火候和时间。
另外，糖色的炒制是猪脚色泽的关键，一定要小火并不断翻炒，防止炒糊。
家常做法猪手的注意事项：
1. 猪手通常需要先焯水去除血沫和杂质，这样能更好地保证猪手的口感。
2. 猪手要用小火慢炖，这样炖出来的猪手更入味。一般炖猪手需要炖煮三个小时左右，这样吃起来会更加软糯。
3. 猪手上锅之前需要先用酱油、料酒、盐等调料腌制，这样可以更好地入味。
此外，还有一些其他的调料和食材可以尝试加入，例如：
1. 可以加入适量的山楂干，这样能够使猪手的肉质更软糯，口感更好。
2. 可以加入适量的冰糖，这样能够使炖好的猪手颜色更加诱人。
3. 可以加入适量的啤酒，这样能够使炖煮过程中产生的肉腥味被啤酒所取代，使猪手更加美味。
在做猪手时，请注意火候，适时翻动，以确保均匀受热和均匀熟透。另外，不要加入太多的水，以免影响口感和炖煮时间。希望这些建议对您有所帮助！
猪手的家常做法有多种，以下提供两种做法：
第一种做法：
1. 准备食材：猪手2个、小茴香2克、花椒粒1克、老卤水1份、葱1颗、姜1块、料酒1勺、精盐3克、香醋少许。
2. 将猪手用醋和盐反复清洗，去掉腥味。
3. 锅中加入清水，放入猪手，加入料酒、姜和葱，大火煮开后撇去浮沫。
4. 捞出后放入冷水中冲凉，这样更容易煮烂。
5. 卤料包、葱姜放入卤水中，加入老抽、生抽、盐和适量白糖。
6. 放入猪手，大火煮开后转小火，卤制半个小时。
第二种做法：红烧猪蹄
1. 准备食材：猪蹄、生姜、葱、料酒、干辣椒、香料（茴香、八角、桂皮、香叶）、老抽、生抽。
2. 锅中加入足量清水，放猪蹄冷水下锅，加生姜葱和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫。
3. 捞出猪蹄后，锅中加油、生姜、干辣椒炒香，加入焯好水的猪蹄。
4. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
5. 加入没过猪蹄的热水，小火炖煮1个小时即可。
以上就是两种家常做法猪手的步骤。注意猪蹄在烹饪前焯水可以去掉大部分的杂质和血沫，使成菜后的口感更好。烹饪时要注意火候，以免影响口感。
