以下是猪肘的家常做法：
食材：猪肘、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉
步骤如下：
1. 新鲜猪肘清洗干净，刮去多余的毛，表皮用刀刮去多余的污垢。
2. 锅中加入清水，猪肘冷水下锅，下入姜片、大葱、料酒，煮出血水，煮到猪肘八成熟，大概15分钟左右。
3. 捞出猪肘，用厨房擦干水分，在猪肘表面涂上盐，放入锅中蒸30分钟。
4. 准备配料：生姜切片，大葱切段，和猪肘一起放入高压锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、少许盐。
5. 盖上高压锅盖，大火烧开，小火炖20分钟。
6. 关火后等锅内气自然排出后打开锅盖，撒上白胡椒粉拌匀即可出锅。
按照以上步骤，就可以做出美味的猪肘子了。
以下是家常做法猪肘的注意事项：
1. 猪肘在烹饪前需要先用刀刮去表皮的污垢，尤其是毛的部分，要清理干净。
2. 肘子在焯水时要用冷水下锅，这样能更好的煮掉猪肘的油腻，还能更好的保持猪肘的完整性。
3. 炖煮猪肘时，要注意火候，避免过度烹饪导致口感过硬。
此外，猪肘的营养丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物和钙等营养成分，适量食用对身体有益。
注意事项：
1. 患有高血脂、高胆固醇血症及冠心病的人要少吃或不吃肘子为好。
2. 肘子要煮熟后才能食用，避免感染细菌和寄生虫。
希望以上信息可以帮到你。
以下是猪肘的家常做法的相关信息：
1. 制作步骤：首先将肘子皮膜洗净，剔去骨头，摊平后斩成几大块。然后在锅内倒入清水，放入肘子肉，加盐、姜、葱和酒，用大火烧至四成热，将肉烫透，捞出沥水。最后在锅内倒油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，倒入肉汤汁，加入酱油、盐、糖、香料（用布包扎好），放入肘子肉慢煮，撇去浮沫，煮至肉烂时即可。
2. 烹饪技巧：肘子一定要冷水下锅，否则会随着水的温度升高而收缩，影响口感和完整性。
3. 适宜搭配：猪肘子可以搭配红烧或炖煮，如红烧肘子、东坡肘子、川式卤肘子等，也可以搭配凉拌菜，如拌肘花等。
4. 营养价值：猪肘子含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，能够补气养血、强壮骨骼、滋阴润燥。
按照以上步骤烹饪猪肘子，即可做出美味的家常菜肴。
