拨烂子家常做法如下：
原料：土豆、面粉、葱、盐、油、花椒粉。
做法步骤：
1. 准备两个大个的土豆洗净去皮，擦丝。
2. 加上面粉，面粉的量要少，拌起来不沾手即可。
3. 加一小勺盐，一点点油（有猪油更香）、一点点花椒粉拌匀。
4. 锅底烧一点油，将土豆泥用筷子一个个拨到锅边，边拨边用筷子敲打，这样拨出来的拨烂子不会粘连。
5. 全部拨完后，在土豆泥上盖一层保鲜膜，醒20分钟左右。
6. 烧热锅加油，油稍微多一点，放入葱花炒香，加一小碗水烧开放适量盐。
7. 将醒好的土豆泥移到锅中，用锅铲轻按整形，小火轻煮一会。
8. 按压成厚度差不多均匀的土豆泥，煮至土豆熟透即可。
请注意，制作时可根据口味和需求调整原料用量。
拨烂子家常做法如下：
1. 准备原料：土豆、面粉、葱花、花椒粉、盐。
2. 将土豆去皮，洗净后切成丝。
3. 在大碗中放入面粉，加入适量的水，揉成面团。面团要稍微软一点。
4. 在平底锅中加热一些油，将土豆丝放入平底锅中煮熟。
5. 将煮熟的土豆丝用铲子压成饼状，加入适量的盐和花椒粉，搅拌均匀。
6. 在面团上撒一些干面粉，将面团擀成稍大的面饼。
7. 在平底锅中加热一些油，将擀好的面饼放入平底锅中煎至两面金黄色。
8. 将土豆丝放在面饼的中间，然后将面饼的两边包裹住土豆丝，将拨烂子紧紧地团在一起。
9. 将团好的拨烂子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
注意事项：
1. 土豆丝一定要压实，不要让拨烂子松散。
2. 面团不能太硬也不能太软，稍微软一点比较好吃。
3. 煎拨烂子时不要翻动太多次，以免影响口感。
4. 蒸拨烂子时一定要蒸熟，这样才能保证拨烂子的口感和味道。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
拨烂子家常做法相关信息如下：
食材：土豆、面粉、葱、盐、十三香、鸡精、酱油、油。
步骤：将土豆切成片，用清水冲洗两遍，再用干布擦干；将少量面粉放入土豆片中，搅拌均匀；热油下锅，将土豆片一片片放入；加少量水，焖一会；出锅前加盐、十三香、鸡精等调味料。
以上信息仅供参考，如有需要，建议观看美食类纪录片或者咨询专业厨师。
