干煸肉丝的家常做法如下：
食材：猪里脊肉、葱、姜、红椒、花椒、麻椒、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。
具体步骤：
1. 猪里脊肉切丝，加盐、料酒、酱油腌制10分钟。
2. 葱、红椒切丝，姜切末备用。
3. 锅中倒油，下腌好的肉丝煸炒，炒至肉丝煸出一些油色时捞出。
4. 锅中留底油，加入花椒煸炒，炒出香味后加入麻椒继续炒。
5. 加入葱末、姜末继续炒出香味，加入煸好的肉丝翻炒。
6. 加入酱油、料酒、白糖调味，最后撒上红椒丝翻炒均匀，加少许鸡精翻炒均匀即可。
完成以上步骤，干煸肉丝就做好了。在煸炒肉丝的过程中，注意要用中火慢慢煸炒，直到肉丝煸出一些油色时才可以捞出，这样口感更好。同时，花椒和麻椒也可以根据个人口味来决定是否加入。
干煸肉丝的家常做法注意事项包括：
1. 煸炒肉丝时要少放油，甚至可以不放油，加少量干辣椒和花椒能够增添菜肴的香气。
2. 猪肉的选择比较重要，因为猪肉的筋比较多，所以最好选择猪臀部肉。切丝后注意“推拉”的动作，将筋头推散拉开，这样炒出来的肉才会“干香”不沾。
3. 火候的掌握也很关键，一般丝切得比较细，油温要六成以上才能快炒。同时，火候均匀分配在肉丝的四周，让肉丝受热均匀。
4. 配料的选择上，可以添加洋葱、青椒、红椒、蒜薹等来提升口感和风味。
5. 调味的重点在于湿淀粉的使用，可以帮助锁住肉中的水分，使肉丝更加鲜嫩。
6. 煸炒时油温要足，火候要大，将料头刚抛入锅内即“兹”的一声响，煸出香味。
以上就是制作干煸肉丝时需要注意的几个要点。希望对你有所帮助。
干煸肉丝的家常做法相关步骤如下：
食材：猪里脊肉、葱、姜、红椒、花椒、麻椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、醋。
步骤：
1. 猪里脊肉切丝，加盐、料酒、酱油、胡椒粉拌匀腌制一会。
2. 葱姜切丝，红椒切丝。准备麻椒和花椒。
3. 锅中放油，放入腌制好的肉丝，小火慢慢煸炒，炒至肉丝吐油微黄后盛出。
4. 另起锅，放入麻椒和花椒小火炒香，炒至麻椒变深色后加入葱姜丝继续翻炒。
5. 放入炒好的肉丝，加料酒、酱油、糖、胡椒粉、翻炒均匀，最后加醋，红椒丝翻炒均匀后出锅。
以上步骤仅供参考，可以根据口味和需求适当调整。
