干基围虾家常做法

干基围虾的家常做法有多种，其中一种如下：

材料：

基围虾、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、醋、盐。

步骤：

1. 基围虾清洗干净，剪去须角和尾巴，再在虾背上划一刀，去虾线。

2. 葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

3. 锅中放入适量水，加料酒和姜片，烧开后放入虾，煮至虾壳变红后捞出，晾在一旁。

4. 锅中加油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入虾，加生抽、醋、盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

另一种做法如下：

材料：

基围虾、蒜蓉、葱花、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 基围虾清洗干净，焯水过凉备用。

2. 热锅凉油，下蒜蓉炒出香味，加糖、盐翻炒均匀。

3. 加入焯水后的基围虾翻炒均匀，加入适量酱油再翻炒均匀。

4. 最后撒上葱花即可出锅。

以上两种做法都很简单易学，口感鲜美。可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。

干基围虾的家常做法注意事项包括：

1. 基围虾买回来之后要清洗干净，要去除虾线和虾头。

2. 干虾买回来后，需要用温水再清洗一遍，以去掉表面的浮尘。

3. 烹饪时，最好使用宽油，以保证虾能够受热均匀。

4. 烹饪时，应将虾多翻炒一会，以保持虾的颜色鲜艳并保证熟透。

5. 炒虾的配料可以选择使用青椒或者小米椒，增加口感的同时也能增加香味。

6. 烹饪时火候掌握得当，口感更佳。大厨建议使用中小火，能保证炒出的虾肉鲜嫩Q弹。

7. 在炒虾的过程中，可以适当加些水，这样能防止焦锅和粘锅。

8. 加入啤酒可以增加虾的鲜味，让成品更加美味。

9. 炒虾的时候可以加一点糖，这样能提鲜，味道会更好。

以上就是干基围虾家常做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

干基围虾的家常做法相关介绍：

1. 白灼基围虾：将虾子用清水冲洗干净，沥干水分备用，姜切丝，葱切段备用，大火烧锅开水，水开后将虾子放入锅中，放少许盐，放姜丝，盖上锅盖煮8分钟，8分钟后将虾子沥水捞出放入碗中，在煮虾子的过程中，将香葱切丝备用，将生抽、白糖、料酒调匀，倒入虾子上，撒上香葱丝，用锅中的余温将香葱丝加热即可。

2. 香辣基围虾：锅中倒入适量油，爆香生姜丝和干红辣椒丝，放入处理好的基围虾，大火炒个2分钟左右，放入一小勺胡椒粉去腥，放入一些香辣酱，再放入一小碗水，盖上锅盖焖煮基围虾，待汤汁收得差不多时，撒入葱花。

总的来说，干基围虾的做法有很多种，可以根据自己的口味选择合适的做法。