以下是干炸虾的家常做法：
1. 将鲜虾去壳去虾线，加入适量料酒和盐腌制10分钟。
2. 准备一个碗，将淀粉和面粉按比例混合，加入一个鸡蛋，少量多次加入清水，搅拌成面糊。面糊的浓稠度要适中，以能粘附在虾仁表面为准。
3. 将腌制好的虾仁裹上一层薄薄的干淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。
4. 撒上适量椒盐或蘸番茄酱食用即可。
完成以上步骤，干炸虾就做好了，其口感酥脆，味道鲜美。
以下是干炸虾的家常做法注意事项：
食材：鲜虾、食用油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡精、姜。
1. 虾清洗干净，去虾线虾头去壳。
2. 给虾仁调个味，加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉用手抓匀。
3. 锅内倒入适量油，油温六成热时，放入虾仁，炸至变色捞出。
4. 炸好的虾仁表皮焦酥，捞出后放在吸油纸上沥油。
5. 炸虾使用的淀粉不要太多，薄薄一层裹住虾仁即可。
6. 油温要控制好，太高虾仁容易变老。
7. 炸虾的时候用大火，定型后及时翻动，小心油溅到手上。
注意事项：炸虾时油温要控制好，不要太高，太低虾容易老，油温太高虾容易变黑。虾仁炸至变色就可以捞出来，时间不要太久，时间久了口感会变老。在炸虾之前可以撒一些淀粉，薄薄的一层裹住虾仁即可。
完成以上步骤，美味的干炸虾就做好了，供您参考！
以下是干炸虾的家常做法的相关信息：
材料：
鲜虾、玉米淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生姜、食用油。
步骤：
1. 鲜虾去虾线，洗净控干水分。
2. 虾中放入适量盐、料酒、胡椒粉、姜片腌制入味（可以放冰箱腌制一夜）。
3. 腌制好的虾，蘸上一层玉米淀粉。
4. 油温7成热时下虾，炸至金黄色即可捞出。
5. 干炸虾就做好了，可以配以醋汁享用。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
