花样面点家常做法有很多种,这里为您提供一种比较常见的葱油花卷的做法:
食材:
面粉300克
酵母粉3克
温水约180毫升
盐2克
葱花适量
食用油适量
步骤:
1. 将酵母粉放入温水中,搅拌均匀后静置一会儿,面粉中加入盐,再放入酵母水,慢慢揉成面团。
2. 将面团放入面盆中,覆盖好保鲜膜,放在温暖处发酵约40分钟左右,发酵至两倍大。
3. 面团发酵的时候准备葱油,将葱切成葱花,放入碗中,加入食用油搅拌均匀。
4. 将发酵好的面团取出放在案板上,充分地揉去里面的空气,这样成品表面会更加光滑。
5. 将面团擀成饼状,刷上一层葱油,再撒上适量的盐。
6. 从一侧卷起来,边卷边捏紧收口处。
7. 用刀切成大小均匀的小剂子。
8. 取一个小剂子,将两头分别往中间叠,旋转90度,用手指按压下。
9. 用筷子在中间按压出花型,最后用刀在花卷中间按出两个小口。
10. 蒸锅中放入适量水,将花卷生坯放入蒸锅中,盖上盖子发酵20分钟左右。
11. 发好后开大火蒸15分钟左右,关火后焖3分钟左右再开锅。
这样就可以做出美味的葱油花卷了。当然,花样面点还有很多其他做法,可以根据个人口味和喜好选择适合您的做法。
制作花样面点需要注意以下几点:
1. 选用优质面粉,面点质地是否细腻柔软,面粉很重要。
2. 掌握好发酵技术,这是制作花式面点的关键,因为许多花式点心都是通过发酵使其膨松。
3. 掌握好基本的成形手法,包括擀、叠、切、包、抻、捏、拧、镶、包等,这些手法直接决定了成品形状的漂亮程度。
4. 合理使用模具,模具的使用可以大大简化成形的手工操作,使面点更加光滑整齐。
5. 合理使用馅料,不同的馅料可以制作出不同的面点,而且馅料的口味和颜色也会影响面点的外观。
6. 注意火候的掌握,无论是蒸、煮、炸、烤,都需要注意火候的掌握,以免使面点过熟或生熟不均。
7. 摆盘技巧,漂亮的摆盘能给面点增色不少,可以在摆盘上做一些创新和尝试。
8. 卫生安全,制作面点的工具和食材都要保持清洁,避免异物影响面点的外观。
9. 尝试创新,可以尝试加入一些新鲜的元素,如蔬菜、水果等,来制作出不一样的面点。
下面介绍一种花式面点的制作方法——炸鲜奶条:
1. 将鲜奶、白糖、淀粉倒入锅中搅拌均匀,中小火加热至粘稠,倒入裱花袋备用。
2. 将高筋面粉加入泡打粉拌匀,倒入牛奶糊和成面团。
3. 将面团擀成面片,切成条状,用炸锅慢慢炸熟即可。
以上就是制作花样面点的一些基本注意事项,可以根据自己的口味和创意进行尝试和创新。
以下是花样面点的一些家常做法的相关信息:
1. 南瓜开花馒头:将南瓜切片,上锅蒸15分钟,然后将南瓜趁热与面粉混合揉成面团,并分成小块,搓成小圆球,再通过搓捏成南瓜的花瓣状即可。
2. 花形绿豆酥饼:将面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子,再把小剂子擀成薄片,包入豆沙馅,最后用花嘴压出花形即可。
3. 花形饼干:将面团揉成小球,用饼干模子刻出形状,最后放入烤箱烤制即可。
4. 蝴蝶花卷:将面团擀成薄片,再切成三角形状,将两个对折粘成一个蝴蝶形状即可。
5. 花形烙饼:将面团擀成薄片,用花嘴在饼上刻出形状,锅中倒入油,放入花卷烙制1分钟左右即可。
此外,还有南瓜开花包、胡萝卜花卷、彩色饺子等花样面点的家常做法。
以上信息仅供参考,建议阅读烹饪类书籍或咨询专业厨师,以获取更多信息。













