滑溜鱼片的家常做法如下：
原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、水淀粉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、清水、陈醋、生抽、香油。
步骤：
1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清抓匀腌制。
2. 准备葱姜蒜和青红椒，碗汁调料：生抽、陈醋、胡椒粉、水淀粉、少许的清油。
3. 热锅凉油，倒入腌好的鱼片，滑散炒制，炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，倒入青红椒和炒好的鱼片，淋入碗汁快速翻炒均匀。
5. 临出锅前，淋入少许的香油，即可出锅。
这样就可以做出滑溜鱼片了。
滑溜鱼片的家常做法注意事项如下：
1. 鱼片要新鲜：选择新鲜的鱼，因为鱼片不新鲜，做出来的滑溜鱼片口感会很差。
2. 鱼片要经过腌制：腌制可以使鱼片更加入味，口感更加丰富。
3. 腌制时不要放太多佐料：如料酒、生抽等，避免掩盖鱼肉的鲜味。
4. 不要勾芡过厚：勾芡可以增加滑溜鱼片的口感，但是如果芡汁太厚，可能会影响鱼肉的口感。
5. 烹饪时热锅凉油：这样能最大程度的保留鱼片的鲜嫩口感。
6. 不要加盐：烹饪前可以先将盐溶解在调料水中，这样在烹饪过程中可以避免加盐。
7. 不要省略水淀粉：水淀粉在滑溜鱼片中起到一个润滑的作用，所以不要省略。
具体做法如下：
1. 将鱼去头去骨，剔骨去刺后将鱼肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟。
2. 准备配料，包括葱姜蒜、青红椒等。
3. 锅中倒入适量油，将鱼骨和鱼头煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香。
4. 倒入适量清水，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，煮至水沸后撇去浮沫。
5. 将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，煮沸后1-2分钟即可关火盛出。
6. 在锅中剩余的汤汁中加入适量水淀粉勾芡，浇在鱼片上即可。
希望以上信息对你有所帮助。
滑溜鱼片家常做法相关信息如下：
1. 准备一条鱼，去鳞去内脏，清洗干净，在鱼的两面打上花刀，方便入味。
2. 先用盐、料酒、淀粉将鱼腌制一下，淀粉不能太多，这样鱼肉会不鲜嫩。
3. 将准备好的葱姜蒜、红辣椒、水发木耳、青辣椒切好备用。
4. 将腌制好的鱼裹上面糊，用淀粉和鸡蛋清混合做面糊会更加滑嫩。
5. 准备一个锅倒油，烧至5成热，将鱼下锅滑散，不要着急翻面，等鱼肉变白再翻面。
6. 将鱼捞出来，沥干油。
7. 锅中留底油，放上适量的葱姜蒜爆香锅底，将鱼全部翻炒一下。
8. 放入盐、鸡精、胡椒粉、少许生抽、水淀粉勾芡，起锅前再淋点香油。
这样就可以做出滑溜鱼片了。请注意，烹饪过程中要注意火候，根据您使用的食材和器具适当调整时间及烹饪技巧。
