家常口水鸡的做法如下：
1. 准备一只三黄鸡，清洗干净。
2. 鸡放入冷水锅中，加入生姜和适量的葱，烧开后转中火煮10分钟。
3. 煮好的鸡捞出，放入冷水中泡一会儿，这样煮出来的鸡皮不容易烂。
4. 准备姜蒜末、葱花、花椒、干辣椒、香醋、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、香油、花椒油、辣椒红油。
5. 将适量的辣椒红油和花椒油浇在鸡上。
6. 锅里倒入油，下入干辣椒和花椒，油温不能太高，会炸糊。
7. 捞起辣椒和花椒备用。
8. 将熟花生磨碎，和之前准备的姜蒜末、葱花混合。
9. 将磨好的花生碎撒在鸡肉上。
同时，口水鸡的调料也可以根据个人口味进行适当调整，请享受烹饪的过程。
家常口水鸡的注意事项如下：
首先，鸡肉要选用嫩母鸡，洗净后斩成块，用姜末、精盐、料酒码味10分钟，同时将干辣椒、花椒分别炒香备用。
其次，煮鸡块时，应凉水下锅，这样煮出来的鸡更嫩。另外，鸡皮应斜切，同时准备香料，八角、香叶、桂皮、丁香等。煮好的鸡要放入冰水中再捞出，这样口感更脆。
此外，花椒油和红油的比例为3:2，同时要煮进味。鸡的调料可根据鸡的大小而定。
在制作过程中要注意，鸡的煮法多种多样，各有特色。冰水能让鸡皮更脆，口感更佳。
口水鸡的特色在于口水二字，做法是将花椒油、辣椒油和姜蒜汁混合在一起。在烹饪过程中要注意火候，不要让鸡煮过头，导致口感变差。
总的来说，制作家常口水鸡需要注意鸡肉的码味、煮法以及调料的使用和混合比例，同时注意烹饪过程中的火候。希望这些注意事项能帮助您制作出美味的家常口水鸡。
家常口水鸡的制作需要准备鲜鸡腿、料酒、生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、姜蒜、干辣椒、花椒、葱、白糖、油、麻椒、油辣椒等材料。
制作步骤可以参考：
1. 锅中倒入适量清水，放入鸡腿煮熟，捞出放入冰水里泡一下，这样口感更脆。
2. 姜蒜切沫，葱切丝，干辣椒和花椒炒香备用。
3. 调料汁，放入姜蒜沫，放入葱丝，加入炒香的干辣椒和花椒，再加入油辣椒搅拌均匀。
4. 把煮好的鸡腿切块装盘，把调料汁浇在鸡腿上即可。
口水鸡是一道营养丰富的家常菜，口感麻辣鲜香，非常适合佐餐或单食。希望以上信息可以帮到您！
