家常扣肉做法大全如下：
食材：五花肉500克、梅菜适量、红腐乳汁2汤匙、生抽1汤匙、老抽几滴、白糖半汤匙、盐适量、鸡精半茶匙、胡椒粉半茶匙。
具体步骤：
1. 五花肉用盐和生抽拌匀，放入冰箱冷藏一晚。
2. 梅菜泡洗干净。
3. 锅里热油，放入五花肉，炸到两面金黄，捞出备用。
4. 锅留底油，放入白糖，小火炒到起泡。
5. 放入五花肉和梅菜，快速翻炒均匀。
6. 放入之前炸好的肉，淋上腐乳汁和其他调味料，翻炒均匀。
扣肉做好后，放凉至不烫手，将肉装入碗里，上面铺一层梅菜，然后把碗倒扣进盘里即可。
以上就是家常扣肉的做法，您可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。
家常扣肉做法大全注意事项如下：
注意事项一：做扣肉最好选用肥瘦相间的五花肉，做出来的扣肉不油腻。
注意事项二：煮五花肉时，煮的时间不能过长，否则五花肉会变硬。
注意事项三：炸扣肉的时候，一定要将五花肉炸透，炸至外表金黄为止。
注意事项四：调拌扣肉时，调料的种类和用量要控制好，以肉入口鲜嫩微甜，味道恰到好处为最佳。各种调料的配比大约是五花肉占7成，其他调料各占1成。
注意事项五：炸好的扣肉要放入碗中，表面朝下放在碗中，放的时候要轻手，以免把肉块压变形。
注意事项六：蒸好的扣肉，不要直接端上桌，多加这一步，端上桌更美味。
具体做法如下：
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中，加入葱姜和料酒煮20分钟，直到筷子能轻松插入五花肉。
2. 五花肉捞出晾凉，切成薄厚一致的薄片。
3. 加入生抽、老抽、白糖、红烧酱油、蚝油、少许盐和葱姜蒜末，抓拌均匀腌制1小时。
4. 准备一个深盘，倒入切好的青红椒和葱姜蒜末，再加入炒香的白芝麻。
5. 将腌制好的五花肉片成薄片后均匀地铺在盘中，淋上一层红烧酱油。
6. 上锅大火蒸1小时左右，取出后撒上葱花即可食用。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
家常扣肉做法大全的相关信息有：
1. 所需材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、红糖。
2. 所需工具：炖锅/锅、炒锅/勺子/夹子。
3. 制作步骤：
a. 五花肉用淘米水浸泡一会儿，清洗掉血水后沥干；
b. 锅内放少许油，下入五花肉，小火两面煎至出油；
c. 加入姜片和蒜头，淋入料酒，加入盐、生抽、老抽，加红糖；
d. 翻炒均匀后加入适量开水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮40分钟左右；
e. 炖至汤汁剩余不多时，将五花肉捞出，晾凉；
f. 将五花肉改刀装盘，撒上葱花，淋上汤汁即可。
4. 营养价值：扣肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等，有助于增加饱腹感、补虚养血的功效。
5. 注意事项：五花肉在炖煮时要小心焦底，可适时翻面。红糖在这里是提味的关键，注意控制用量。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以请教做菜方面专业的人士。
