家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 2个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。

2. 线椒洗净去蒂，切成段；小米椒切段，蒜切片。

3. 锅中放适量油，爆香蒜片，放入肉片大火翻炒至发白，盛出。

4. 锅中余油，放入青椒翻炒，加入少许盐，炒出辣味。

5. 加入炒好的肉片，调入生抽、糖翻炒均匀，出锅即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜包裹，吃起来肉质有弹性，是炒肉的不二之选。

2. 猪肉要先炒至变色，再盛出备用。接下来炒辣椒，要大火快炒，才能保证辣椒爽脆不发黑。

3. 辣椒的品种根据自己的口味选择，不拘泥于某种辣椒。另外，要加蒜末、酱油提味，出锅前加一点醋，能保持辣椒脆嫩的口感。

4. 炒辣椒炒肉时油要适当多放一些，因为它没有猪肉的吸油性，而且辣椒也不容易炒熟。

5. 要记得烹入料酒的时候要在出锅前进行，因为高温会使料酒中的酒精挥发，起到去腥提味的作用。

6. 盐要在出锅前再放，这样可以保留辣椒脆嫩的口感，而且不会出水。

按照以上步骤制作出来的辣椒炒肉口感鲜美，希望您能做出美味的家常菜！

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 猪肉切片，用料酒和生抽腌制约15分钟。

2. 青辣椒和小米辣椒去蒂去籽，切丝备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中，煸炒至变色。

4. 将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

5. 将切好的青辣椒和小米辣椒丝放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、糖和生抽调味，继续翻炒约2分钟。

7. 临出锅时，加入适量鸡精，翻炒均匀后即可装盘。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣的辣椒，可以减少或不用辣椒。

2. 可以根据个人口味增加或减少调料的量。

3. 炒肉时火候不宜太大，以免将肉炒糊。

这样，一道美味的家常辣椒炒肉就做好了。