制作家常辣椒油的步骤如下：
食材：干辣椒段、白芝麻、食用油、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉、盐、糖、姜片、蒜片。
步骤：
1. 锅中倒油（总量约300ml），放入一半的白芝麻，中小火把油烧热，注意勤翻动，不要让油烧焦。
2. 把油晾凉后，把剩余的白芝麻和姜片、蒜片放入，用料理机打碎。打碎的程度，以能通过筛网为标准。
3. 准备一个耐热的容器，放入辣椒粉（总量约100克），倒入刚刚做好的辣椒油，放入五香粉和白胡椒粉搅匀。
4. 锅中倒入油（总量约700ml），放入剩余的白芝麻，中小火加热至轻微冒烟。然后淋在辣椒粉上，边淋边搅拌。
5. 搅拌均匀后，根据口味撒适量盐和糖调味即可。
完成以上步骤后，辣椒油就制作完成了。注意，辣椒粉的用量可以根据口味适当调整。另外，辣椒油可以保存很长时间，但要放在干燥通风的地方。
制作家常辣椒油时需要注意以下几点：
1. 准备材料：在制作辣椒油时需要准备材料包括辣椒粉、花生、白芝麻、花椒粉、五香粉以及食用油。这些材料都是制作辣椒油的必要成分，缺一不可。
2. 辣椒粉的处理：在炸辣椒油之前，需要先将辣椒粉过筛，把较大的辣椒粉处理成细腻的辣椒面。这样做出来的辣椒油更香更红。
3. 花椒的处理：炸辣椒油前，先把花椒放入锅中用小火炒香，花椒炒香后捞出来放在案板上用擀面杖捣碎，加入一些白芝麻，这样做不仅增加花椒的香味，还使花椒的颜色慢慢渗入到油里面去。
4. 花生处理：将花生放在案板上，用擀面杖将花生压碎，注意不要压的太碎。将花生碎和刚才捣碎的花椒、白芝麻混合在一起备用。
5. 热锅凉油：锅内倒入适量油，烧至5-6成热后关火，先加入一半的花生芝麻碎，再加入辣椒面。用勺子将热油一点一点的淋在辣椒面上，一边淋一边搅拌，这样不会使辣椒糊掉。接着再加入适量油继续炸制，炸至辣椒颜色暗红时捞出。
6. 过滤调料：将辣椒和花椒捞出到小碗里，把剩余的油过滤一下倒在辣椒里，这样可以使辣椒油更加清澈。
7. 保存辣椒油：过滤后的辣椒油放在一个无水无油的容器里密封保存。
制作过程中要注意安全，特别是热油的处理，防止烫伤。制作完成后可以撒上适量的葱花或香菜增加香气，家常辣椒油就完成了。
制作家常辣椒油的关键步骤如下：
1. 准备材料：辣椒粉、白芝麻、食用油、细辣椒粉、五香粉。
2. 热锅凉油，倒入辣椒粉和一半的白芝麻，小火炸香。
3. 辣椒粉炸到颜色发暗、味道四溢时，捞出辣椒末，留香辣椒油。
4. 把油倒入一个耐热的碗中，并加入剩余的白芝麻和五香粉，搅拌均匀。
5. 烧一锅热水，将热水中的小漏勺放在下面，将耐热容器放在大碗中，将热水缓缓倒入辣椒油中，搅拌均匀。
6. 待水烧开后，将辣椒油倒出，冷却片刻即可使用。
这样制作出来的辣椒油味道香浓，可以根据自己的口味调整各种材料的用量。记得要用耐热的容器和容器盖，以便于保存辣椒油。以上步骤仅供参考，您也可以根据实际情况做出调整。
