家常辣子鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、干红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、葱、花生油、熟芝麻。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的块，用料酒、酱油、少量盐腌制片刻。
2. 姜和蒜切末，葱切段，葱头部分切成片状，红干辣椒剪成小段。
3. 锅中放入适量油，将鱼头和鱼骨煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入花椒炒香，加入姜蒜末、豆瓣酱炒匀。
5. 加入葱段和红干辣椒炒香，加入糖和少量盐炒至糖化。
6. 加入鱼块，不断翻炒至鱼肉紧实，色泽红亮。
7. 加入葱片和花生油，翻炒均匀后装盘。
8. 最后撒上熟芝麻，根据口味撒适量花椒粉和辣椒段即可。
完成以上步骤，美味的辣子鱼就做好了。烹饪时可根据口味调整，希望你们喜欢。
家常辣子鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、料酒、姜、蒜、葱、盐、辣椒、花椒、酱油、鸡精、糖、醋、啤酒
步骤：
1. 鲤鱼切成块，加入适量料酒、盐、葱姜汁腌制一会，过油炸至紧蹦蹦的。
2. 葱姜蒜切碎，加入适量干辣椒、花椒炒出香味。
3. 放入炸好的鱼块，加少量啤酒、酱油、鸡精、糖、醋调味，翻炒均匀后焖一会。
4. 鱼肉入味后大火收汁，盛盘。
5. 将剩余的汤汁加入适量辣椒粉或花椒粉，浇在鱼上即可。
注意事项：
1. 鱼块要切得稍大一些，以便于入味。
2. 腌制鱼块时加入葱姜汁可以去除鱼块的腥味，使其口感更佳。
3. 辣椒和花椒的量可以根据个人口味加入，喜欢麻辣口感的可以多加。
4. 焖鱼时加少许啤酒可以去除鱼腥味，增加鱼的鲜味。
5. 收汁时要大火，以便于更好地收汁，使鱼的味道更浓。
在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，可以根据自己的喜好调整火候和调味品的使用量。同时，也要注意保持食材的整洁和新鲜，以保证鱼肉的口感和健康。
家常辣子鱼的做法相关信息如下：
所需材料：鲤鱼、料酒、干辣椒、姜蒜、生抽、老抽、耗油、香菜
做法步骤：将鲤鱼斜刀切块，放碗中，加入料酒和姜丝腌制15分钟；锅内油热后，放入腌制好的鱼块，炸至金黄捞出；锅内留底油，放入干辣椒、姜蒜爆香，加入一勺辣椒粉炒匀，加入适量清水，耗油，生抽，老抽煮三至五分钟；放入炸好的鱼块，大火翻炒，出锅前加入香菜即可。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和需求调整做法。
