家常凉拌菜的做法包括：凉拌香椿芽、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、凉拌莴笋、凉拌粉皮、凉拌香干、凉拌黄瓜皮、花生米拌豆芽等。
以下为您提供一些家常凉拌菜的详细做法：
1. 凉拌香椿芽：将香椿芽洗净、焯水、切碎，加入生抽、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
2. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净、切成细丝，加入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、香油拌匀即可。
3. 凉拌莲藕：将莲藕去皮、切成薄片，煮熟后捞出，加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。
4. 凉拌莴笋：将莴笋去皮、切成细丝，加入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、芝麻酱拌匀即可。
5. 凉拌粉皮：将粉皮切成宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥、生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。
6. 凉拌香干：将香干切成条状，加入胡萝卜丝、蒜泥、生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。
此外，还可以制作花生米拌豆芽，将花生米用开水泡五分钟，捞出控干水分；将绿豆芽清洗干净，放入开水锅中焯水，捞出放入盘中；加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。
以上信息仅作参考，具体口味和食材搭配可依据个人喜好进行选择。
制作家常凉拌菜时，需要注意以下几点：
1. 食材要新鲜：选择新鲜的食材是制作凉拌菜最基本的要求，只有新鲜的食材才能保证口感和营养。
2. 处理食材要干净：无论是蔬菜还是肉类，在制作凉拌菜之前都要清洗干净，特别是对于一些容易藏污纳垢的地方，比如根茎类的蔬菜、肉类上的淋巴等，要特别清洗干净。
3. 调料要合理搭配：在调制凉菜时，要根据个人口味选择合适的调料，并注意调料的比例。一般可以选用蒜末、姜末、醋、生抽、香油、盐、辣椒油等，同时注意口味不要太重，以免影响菜品原本的口感。
4. 合理使用醋：在凉拌菜中加入醋可以增加食欲，但要注意醋的用量，不要过多，一般来说，醋的比例不超过总调料的1/3。
5. 合理使用生食蔬菜：如果食材中包括生食的蔬菜，比如黄瓜、生菜等，应该尽量保持干净，不需要过多处理就可以直接食用。
6. 注意卫生：制作凉拌菜时要注意卫生，避免污染和细菌的传播。在处理食材和添加调料时要注意工具的清洁，最好使用专门的食品级塑料袋和容器。
7. 适量添加香辛料：适量的香辛料可以增加凉拌菜的口感和风味，但要注意不要过量，以免影响菜品原本的味道。
总之，制作家常凉拌菜需要注意食材的新鲜和干净、调料的合理搭配、醋的使用量以及食品卫生等问题。
家常凉拌菜种类丰富，可以根据季节和地域选择不同的凉拌菜。常见的凉拌菜有：
1. 凉拌木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，适合与凉拌或炒制食用。凉拌木耳的做法是将木耳泡发后洗净，加入蒜末、姜末、辣椒丝、盐、糖、白醋和味精拌匀即可。
2. 凉拌黄瓜：黄瓜是一种清爽可口的蔬菜，适合凉拌或炒制。凉拌黄瓜的做法是将黄瓜洗净后切丝，加入蒜末、盐、糖、白醋和味精拌匀即可。
3. 凉拌香椿：香椿是一种具有独特香味的蔬菜，适合与凉拌或炒制。香椿洗净后切段，加入蒜末、盐、糖、白醋和味精拌匀即可。
4. 凉拌海带丝：海带是一种营养丰富的海产品，适合与凉拌或炖煮。凉拌海带丝的做法是将海带泡发后洗净，加入蒜末、姜末、辣椒丝、盐、糖、白醋和味精拌匀即可。
5. 凉拌皮蛋：皮蛋是一种口感独特的蛋制品，适合与凉拌或炒制。凉拌皮蛋的做法是将皮蛋切好装盘，加入蒜末、姜末、辣椒丝、酱油、醋和味精拌匀即可。
此外，常见的家常凉拌菜还有凉拌豆芽、凉拌莴笋、凉拌土豆丝、凉拌三丝（包括海带丝、胡萝卜丝和黄瓜丝）等。这些凉拌菜可以根据个人口味加入不同的调料和配料，制作出各种口味。同时，为了保证食品安全和健康，建议选择新鲜食材，制作过程中要注意卫生。
