家常凉菜大全做法包括：香辣手撕杏鲍菇、凉拌海带丝、香椿拌花生、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、凉拌皮蛋、凉拌莴笋、蒜泥白肉、凉拌三丝、凉拌黄瓜皮蛋等。
以下是香辣手撕杏鲍菇和凉拌海带丝的做法：
1. 香辣手撕杏鲍菇做法：
1）杏鲍菇用刀身擦成细条。
2）放入锅中蒸20分钟左右。
3）蒸好的杏鲍菇装入碗中，用干净的毛巾包住，用手挤出多余的水分。
4）挤干水分的杏鲍菇再撕成条状，装入碗中备用。
5）碗中放入两勺辣椒粉，一勺白芝麻，淋入热油炸香。
6）再放入蒜末，生抽，香醋，白糖，盐搅拌均匀备用。
7）将炸好的酱淋在撕好的杏鲍菇上翻拌均匀即可装盘。
2. 凉拌海带丝做法：
1）将海带丝用水泡发后洗干净。
2）在锅中加清水煮开，把发好的海带捞起放入锅中焯水。
3）捞起装盘沥干水分，将青红椒切丝，蒜头剁碎。
4）在海带中加入青红椒丝，蒜末，还有其它调味料。
5）锅中加适量清水烧开，下少许盐和油，下点白醋。下海带丝焯水至变色马上捞起，冲凉水后沥干水分。
6）将海带装盘淋上用热油炸香的酱料，拌匀即可。
除了以上两种凉菜，还有很多其它家常凉菜的做法，如凉拌黄瓜、凉拌莲藕、凉拌皮蛋等，可以根据个人口味选择喜欢的凉菜进行制作。
家常凉菜大全做法和注意事项如下：
食材准备。根据凉菜所需食材，将食材清洗干净，处理备用。
切菜注意。切时注意刀功，大小要均匀。
调料注意。根据菜肴的不同，所放的调料也不同，要充分拌匀，使所有菜肴味道相似。
荤菜制作。对于肉类，需要提前煮熟，放置凉处，在拌凉菜时，应加入蒜提味。
制作要点。制作凉菜时，要保证菜肴清爽，不要添加过多的调味品，以保持菜肴的原汁原味。
卫生注意。制作凉菜时要注意卫生，刀和砧板要用开水烫一下，以保持食品的清洁。
时间把握。凉菜最好即做即食，放置过久营养价值会降低。
总的来说，制作家常凉菜需要注意食材准备、切菜、调料、调料比例、卫生等细节，同时也要注意食物的保质时间。在拌荤菜时需要先煮熟，并加入提味的调料。此外，在制作凉菜时还要注意刀功和火候，以保证菜肴的口感和营养价值。
家常凉菜大全做法相关信息如下：
皮蛋拌凉瓜。需要准备一根凉瓜，两颗松花蛋，适量的盐、糖、醋精、味精、香油。先将凉瓜洗净切片，然后用开水将凉瓜焯一下，沥水备用。再将松花蛋切块备用。最后将凉瓜、松花蛋放入碗中，加入盐、糖、醋精、味精、香油一起拌匀即可。
凉拌香椿。需要准备适量的香椿、盐、生抽、米醋、芝麻油、辣椒油。先将香椿洗净，然后焯水捞出，加入盐、生抽、米醋、芝麻油和辣椒油拌匀即可。
黄瓜拍拌木耳。需要准备黄瓜一根、木耳适量、胡萝卜半根、大蒜几瓣、香菜一棵、生抽、醋、香油、白糖、食盐等。将木耳提前泡发好，黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切碎。将木耳焯水沥干水分，所有食材混合在一起，加入生抽、醋、香油、少许白糖和食盐拌匀即可。
凉拌海带丝。需要准备海带、红椒、青椒、姜末、蒜末、米醋、生抽、香油、食盐等。海带泡发洗净后切丝，红椒和青椒切丝。锅中加水烧开，放入海带丝焯水，捞出沥干水分备用。将所有调料放入碗中拌匀，倒入海带丝中拌匀即可。
花生米拌豆芽。需要准备黄豆芽、花生米、红椒丁、盐、味精、糖、醋、芝麻酱等。将黄豆芽和红椒丁焯水煮熟，加入花生米拌匀。再加入盐、味精、糖和醋调制均匀即可。
此外，还有凉拌黄瓜条、凉拌莲藕木耳等凉菜。制作时可以根据个人口味进行调整，注意食材的新鲜程度，焯水的时间长短，以及调料的搭配和用量，以确保凉菜的口感和味道符合个人口味。
