家常小龙虾的做法如下：
1. 准备食材，小龙虾至少要买2斤以上，最好买活的。
2. 清洗龙虾，把龙虾的腹部、背部、腮等部位清洗干净。
3. 准备调料，包括啤酒、生姜、蒜、香叶、干辣椒、八角、花椒、盐、白糖、鸡精等。
4. 炒料，锅内倒入适量油，油温升高后加入准备好的生姜、蒜、香叶、干辣椒、八角、花椒，炒出香味。
5. 下龙虾，将龙虾倒入锅中翻炒，加入适量啤酒，啤酒的量以刚刚没过龙虾为宜。
6. 煮龙虾，加入适量盐和白糖提味，盖上锅盖煮至汤汁收干。
7. 装盘，将龙虾装盘，撒上适量香菜提味。
这样，一道家常小龙虾就做好了。在清洗龙虾时，尤其要注意虾线要取出，也就是虾的背部顶端的一条黑线，避免食用。
制作家常小龙虾需要注意以下几点：
1. 制作小龙虾之前需要将龙虾清洗干净并且剪去脚和虾须，这样可以避免在烹饪过程中烫伤。
2. 制作小龙虾的调料需要准备啤酒、生抽、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖等，这些调料可以增加小龙虾的口感，同时也能去除龙虾的腥味。
3. 烹饪小龙虾时，需要将龙虾的头部去掉，因为头部是吸收营养最丰富的地方，也是最容易积聚有害物质的地方。
4. 制作小龙虾需要使用高温油炸至龙虾变色，捞出备用。然后在锅中放入油，加入准备好的调料和香料炒香，再加入啤酒和适量的水，烧开之后放入炸好的龙虾，中火煮约15分钟，让酒精挥发干净，同时让龙虾入味。
5. 制作完成后，需要将龙虾捞出沥干水分装盘，同时准备好酱汁，这样就可以享用美食了。
6. 食用小龙虾时，需要注意不要一次性吃太多，因为小龙虾属于高蛋白食物，过量食用会增加肠胃负担。
7. 最后，保存小龙虾时，需要将其冷冻保存，这样可以延长其保存时间。
以上就是制作家常小龙虾需要注意的一些事项。希望这些信息对您有所帮助。祝您制作过程顺利，享用美食！
制作家常小龙虾的步骤如下：
1. 清洗龙虾，去虾线虾肠，把头剪掉，把虾背剪开一道口子，让龙虾更容易入味。
2. 将葱、姜、蒜、辣椒切碎，香菜切碎，洋葱切碎后放入碗中备用。
3. 将油倒入锅中加热，然后将龙虾放入油中小火煎2-3分钟，至龙虾外壳变红金黄色。
4. 将葱、姜、蒜、辣椒、洋葱等材料倒入锅中翻炒一分钟，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
5. 加入清水（高汤），加入啤酒、生抽、蚝油、少许盐和糖调味，水量刚好没过虾仁。
6. 加入适量料酒在虾仁上，将锅盖盖上，大火煮沸后转小火煮约15-20分钟。
7. 待汤汁浓稠后，加入适量鸡精和胡椒粉提味，翻炒均匀。
8. 将龙虾装盘，将剩余的汤汁淋在龙虾上，撒上香菜即可。
制作过程中可以根据口味和需求调整。
