涮鱼锅的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：草鱼、黄豆芽、豆腐、葱姜蒜、干辣椒段、花椒、香叶、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、火锅底料。
2. 锅中烧水，水开后下入黄豆芽进行焯水处理。
3. 另起锅，加入适量油，油热后下入切好的葱姜蒜爆香，然后加入适量豆瓣酱翻炒出红油。
4. 加入适量料酒去腥，加入适量生抽、老抽、白糖、八角、干辣椒段、香叶、花椒和草鱼头，翻炒均匀。
5. 加入适量清水或高汤，基本与食材平齐即可。
6. 加入适量火锅底料，搅拌均匀。
7. 锅中食材煮沸后将大部分豆腐和部分黄豆芽捞起放在碗中，再捞出汤中的浮沫。
8. 将剩余的黄豆芽和豆腐以及各种配菜倒入火锅中，煮沸后即可享用。
在制作过程中可以根据口味和需求进行调整。
涮鱼锅的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
1. 准备食材：包括鱼、金针菇、豆皮、菠菜、冻豆腐、鱼丸、香菇、粉丝、酱油、料酒、盐等。
2. 将鱼处理干净切片，用生粉、料酒、盐拌匀腌制。
3. 切好葱姜蒜，热锅下油，将葱姜蒜爆香，下鱼头和鱼尾煎至金黄。
4. 加入足量水大火烧，并放入火锅料（如麻辣火锅底料），煮沸后转中火熬制20分钟。
5. 依次放入金针菇、豆皮、菠菜和冻豆腐，煮一会儿，再放入鱼丸和香菇。
6. 根据个人口味，可以加入适量酱油和盐调味。
7. 涮鱼锅上桌后，可搭配各种自己喜欢的食材和蘸料食用。
注意事项包括：不要使用过熟的豆腐，可能导致口感不佳；不要频繁搅拌锅底，以免鱼片粘连。另外，火锅底料的量要控制好，以免太咸或太淡。
以上步骤仅供您参考，具体操作请根据实际情况调整。
涮鱼锅的家常做法如下：
食材：鲤鱼、豆芽、细粉丝、葱、香菜、蒜瓣、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香油、醋。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，改刀，方便入味。
2. 将豆芽掐头去尾后洗净。细粉丝泡发后沥水备用。鲤鱼用酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
3. 锅中放清水，放入葱姜蒜，烧开后放入鱼，烫熟后夹出鱼，沥干装盘。
4. 锅中留清水烧开，放入豆芽和粉丝烫熟，捞出放在鱼盘内。
5. 炒锅内放色拉油烧热，放入豆瓣酱煸炒，加入泡过的花椒和干辣椒（剪成小段）、姜末、蒜泥炒香。加入高汤、料酒、盐、酱油、味精、鸡精、辣鲜露调味后倒入盛好豆芽和粉丝的锅内。
6. 撒上葱花、香菜末，淋上用香油和醋兑好的汁即可。
以上做法仅供您参考，具体操作请根据个人口味进行调整。
