以下是炸鸡肉的家常做法：
食材：鸡肉、食用油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、面粉、鸡蛋、淀粉。
步骤：
1. 鸡肉洗净切块，用刀背拍松，然后加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，抓匀后腌制半小时。
2. 把鸡蛋打入碗中打散，加入面粉和淀粉（比例为2:1），再加适量水调成糊状，要调得稍微稀一点。
3. 把腌制好的鸡肉块先沾一层面粉，再在蛋液里滚一圈，最后沾一层面淀粉，然后放入五成热的油锅中。
4. 用中小火炸熟，再开中大火炸至外表金黄酥脆，捞出控油装盘。
可以根据个人口味加入孜然或者辣椒面等调料，进行调味。
炸鸡肉的家常做法注意事项包括：
1. 鸡肉需要先用料酒和盐腌制一会，这样可以去除鸡肉的腥味，增加炸鸡肉的香味。
2. 腌制好的鸡肉需要裹上一层淀粉，这样可以保证炸出来的鸡肉既不脱浆也不柴。
3. 刚裹上淀粉的鸡肉需要用食用盐再次进行调味，这样炸出来的鸡肉更加外酥里嫩。
4. 炸鸡肉时油温的控制十分关键，一定要在7成热时下锅，这样炸出来的鸡肉才会外酥里嫩。
5. 炸制过程中要保持油锅的稳定，避免鸡肉受热不均。
6. 鸡肉属于低热量高蛋白肉类，但炸制过程中会加入油脂和热量，所以一次不要过量食用。
此外，在炸鸡肉的过程中需要注意安全，避免油溅和烫伤。同时，为了保持炸鸡肉的口感和营养价值，建议选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，不要反复油炸使用。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。
以下是炸鸡肉的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：鸡腿、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、生抽、五香粉等。
2. 将鸡腿洗净，切成块，加入盐、料酒、生抽、五香粉，拌匀腌制20分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。将淀粉和面粉以2:3的比例混合，加入少许盐和五香粉，慢慢加入水，搅拌成面糊。
4. 将腌制好的鸡肉块先沾一层淀粉，再放入鸡蛋液中滚一圈，最后再沾一层面粉，确保鸡肉块均匀裹上面粉。
5. 热锅凉油，放入裹好面粉的鸡肉块，用中小火炸熟，捞出备用。等油温升高后，再次放入炸好的鸡肉块，复炸30秒，使鸡肉外酥里嫩。
6. 最后可以撒上孜然粉或者蘸番茄酱食用。
请注意，以上步骤仅供参考，可以根据您的口味进行调整。同时请注意食品安全，确保食材新鲜，烹饪过程用具干净。
