以下是炸茄盒的家常做法：
食材：猪肉馅、茄子、大葱、生姜、料酒、盐、五香粉、鸡蛋、淀粉、面粉、白芝麻、食用油
步骤如下：
1. 猪肉馅加入盐、五香粉，打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。生姜切末，大葱切段，一起放入肉馅中拌匀。茄子切片，把肉夹入茄片中。
2. 把茄盒裹上一层淀粉、一层蛋液、一层面糊（淀粉、面粉、水按1:1:1比例调配成面糊）。油温六成热时下入茄盒，小火炸至金黄酥脆。
可根据需求调整做法。
炸茄盒的常见家常做法如下：
食材：猪肉末1斤，茄子2个，豆皮1张，葱姜蒜适量，料酒、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋1个，面粉、淀粉、泡打粉、水适量，油适量。
步骤：
1. 茄子切夹刀片，加盐腌制片刻，豆皮切条。
2. 猪肉末加葱姜蒜末，料酒，盐，生抽，胡椒粉，花椒粉拌匀。
3. 将肉塞入茄盒内，沾面粉，再裹淀粉和泡打粉的混合物。
4. 将茄盒裹一层面粉，再裹鸡蛋液，最后裹一层面包渣。
5. 油温7成热时下茄盒，小火炸至金黄捞出。
6. 捞出后控油，装盘。
注意事项：
1. 茄盒内的肉馅要适量，不要过多也不要过少。
2. 裹面包糠时要轻轻压实，以免炸的时候脱落。
3. 油温要控制好，避免炸糊。
4. 茄盒内的茄子可以先用盐腌制片刻，可以避免炸的时候大量出水。
5. 炸茄盒时最好使用中小火，确保食材炸熟炸透。
总之，炸茄盒是一道美味可口的家常菜，注意以上几点可以做出美味的炸茄盒。
以下是炸茄盒的家常做法的相关信息：
食材：
茄子1个
肉末适量
面粉适量
淀粉适量
鸡蛋适量
葱姜蒜适量
料酒适量
盐、鸡精、五香粉适量
步骤：
1. 将茄子切片，并在每两片之间夹入肉末，肉末里加盐、鸡精、料酒、五香粉搅拌均匀。
2. 将面粉和淀粉按照2:1的比例加水调成面糊，打入鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。
3. 锅里加油，烧至六成热，将茄子裹上调好的面糊，下入锅中炸至金黄，捞出控油备用。
4. 待油温升至8成热时，再复炸一次，捞出放在吸油纸上沥油。
5. 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的茄盒，加入少许盐翻炒均匀出锅。
注意事项：
1. 调面糊时不要把面调得太稀，否则在裹茄子时不容易粘住。
2. 茄子要分两次炸，第一次可以提高油温，让茄子吸饱油分，这样在第二次炸的时候表面就不会吸太多油了。
3. 复炸的时间不要过长，十几秒即可，这样炸出来的茄盒外皮更脆。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或查阅相关烹饪教程。
