鹌鹑的家常做法有很多，这里为您提供一种比较常见的做法：
食材：鹌鹑、葱、姜、盐适量、花生油30克、酱油5克、白糖5克、料酒5克、湿淀粉10克、醋3克。
步骤如下：
1. 鹌鹑清洗干净，剁成块，用酱油拌匀。
2. 葱切成段，姜切成片，用刀拍一下。
3. 炒锅内放油烧热，下鹌鹑块炸至深红色，捞出。
4. 锅内留少量油，下白糖炒至深红色，倒入料酒、酱油、葱姜块、醋、盐及鹌鹑块，翻炒均匀。
5. 加入清水，以淹没鹌鹑为度，大火烧开，再掺小火焖至肉烂。
6. 将鹌鹑烧完后，将锅内汁卤浇在鹌鹑四周。
7. 用湿淀粉勾芡，锅内油同时浇在鹌鹑身上，撒上葱花即成。
您可以根据个人口味进行调整，希望您能做出美味的鹌鹑！
鹌鹑的家常做法及注意事项如下：
1. 红烧鹌鹑：将鹌鹑处理干净，用料酒和盐腌制一会儿，然后清洗干净。热锅凉油，放入姜片和大料，再把鹌鹑放进去翻炒，加入酱油、盐、鸡精等调料，加水没过鹌鹑，用小火慢炖，最后大火收汁。
2. 清蒸鹌鹑：将鹌鹑清洗干净，放入料酒、生抽、姜片等调料腌制一会儿。将鹌鹑放入盘子里，上锅蒸30分钟左右，再焖煮10分钟左右。注意在焖煮过程中不要揭开锅盖，以免影响鹌鹑的口感。
3. 注意事项：鹌鹑的皮很薄，煮的时间过长容易烂，会影响美观；处理鹌鹑时，要小心不要弄破皮；在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，需要适时调整烹饪时间。
在烹饪过程中，可以依据个人口味和需求调整调料的使用。
鹌鹑的家常做法有：鹌鹑炖枸杞、红烧鹌鹑、土豆烧鹌鹑等。下面介绍一种土豆烧鹌鹑的做法：
食材：土豆两个、鹌鹑四只、蒜头、辣椒、蚝油、生抽、盐、鸡精、姜、葱。
步骤如下：
1. 鹌鹑斩件，姜切丝，葱切碎，土豆切块。
2. 锅内热油，下蒜头和辣椒爆香。
3. 下鹌鹑煸炒至出油，再下姜片炒香。
4. 加入蚝油和生抽炒匀。
5. 加入适量清水，再加盐，鸡精，生粉，老抽调色，调匀后倒入瓦煲内。
6. 加入土豆块，加盖大火烧开，转小火焖煮20分钟。
7. 揭盖，加入葱花即可。
可以根据口味和需求来调整做法。
