以下是炒白茄子的家常做法：
食材：茄子2个、猪肉100克、尖椒1个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、食盐3克、鸡精少许、植物油适量、葱姜几片。
步骤：
1. 茄子切片，肉末切好备用，蒜切片，尖椒切圈。
2. 锅中底油，油热放入蒜片爆香。
3. 放入肉末翻炒，把肉炒香。
4. 炒香肉末后，放入茄子翻炒至熟透。
5. 放入尖椒和少许盐翻炒均匀，约三分钟左右。
6. 放入生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
希望以上做法可以帮到你。
炒白茄子的家常做法注意事项包括：
1. 选择细条的白茄子，这种茄子更嫩更好熟。
2. 切好的茄子别直接炒，加上盐抓匀静置一会，能有效防止茄子氧化变黑。
3. 炒茄子要少放油，可以在锅里倒入少许油烧热，加入葱姜爆香，然后放入茄子用中小火不停翻炒，把茄子炒软后再转大火用铲子不断翻炒，以免茄子粘锅。
4. 炒茄子时最好选用肉丝、青椒丝等搭配翻炒，这样能缓解茄子的油腻，让茄子更好吃。
5. 不要放太多酱油，这样会使茄子炒出来颜色发黑，影响食欲。
6. 最好添加一些蒜末，可以解油腻，使茄子更加鲜香。
此外，还需要注意火候的掌握，具体可以根据自己的口味和需求调整。炒白茄子是一道简单又美味的家常菜，可以搭配不同的食材和调料，做出不同口味的茄子菜肴。
以下是炒白茄子的家常做法的相关信息：
食材：茄子2个、植物油适量、食盐5克、酱油5克、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒适量、水适量、鸡精2克。
步骤：
1. 茄子切片，放盐腌制10分钟。
2. 将腌制出来的水倒掉，备用。
3. 葱姜蒜切碎，切几个干辣椒。
4. 锅中倒油，放入茄片，小心翻煎至茄片变软。
5. 茄片变软后盛出备用。
6. 锅中再倒入少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
7. 放入酱油炒香。
8. 放入茄片，大火翻炒。
9. 放入适量清水，加盖焖煮。
10. 煮至茄片变软，汤汁浓稠，加入食盐和鸡精调味即可出锅。
注意事项：
1. 茄子先腌制一下更入味。
2. 煎茄片的时候要用中小火，不要煎糊了。
3. 清水不要加太多，要适量。
以上就是炒白茄子的家常做法的详细步骤。
