炒拨烂子的家常做法如下：
1. 准备食材：土豆、面粉、五花肉、葱、姜、蒜、青红椒、酱油、蚝油、盐、鸡精、十三香。
2. 将土豆切成丝状，放入少许盐，抓匀后腌制一会儿。
3. 将面粉少量多次地加入到腌制好的土豆丝中，边倒边搅拌，直至搅拌至面团状态。
4. 将面团擀成饼状，可以擀得薄一点。
5. 将擀好的饼放入锅中烙制，烙至两面金黄，即可出锅备用。
6. 锅中放入适量油，将切好的葱姜蒜末和五花肉放入锅中，小火翻炒至肉丝出油。
7. 将准备好的青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
8. 将炒好的拨烂子放入锅中，加入适量蚝油、酱油进行调味，继续翻炒均匀即可。
9. 炒拨烂子炒至入味后即可出锅。
在制作时，注意控制面粉的加入量，避免面团太干或太稀。此外，拨烂子要尽量切得细一些，这样在炒制时更容易熟且口感更好。
炒拨烂子的家常做法如下：
1. 将土豆切成丝，放入少许盐，打散。
2. 准备面粉和淀粉，按照比例1:1.5准备，加入少许的盐和少许油，慢慢加水搅拌均匀，面糊要稍微稀一点。
3. 准备豆芽、青红椒、火腿切丝备用。
4. 将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
5. 起锅烧油，将打好的鸡蛋炒熟，然后盛出备用。
6. 锅中再加入少许油，下入葱花和土豆丝，翻炒均匀。
7. 土豆丝翻炒至变软之后，可以加入少许水，继续翻炒至软。
8. 放入备用的豆芽、青红椒、火腿丝，再加入适量盐、生抽调味。
9. 将淀粉勾芡，翻炒均匀。
10. 将炒好的拨烂子放入锅中，翻炒均匀。
11. 炒好的拨烂子盛入盘中，即可享用。
注意事项：
1. 拨烂子要炒匀，确保食材熟透。
2. 食材的用量要根据人数和口味来调整。
3. 烹饪过程中要注意火候，以免食材烧焦。
4. 食材的搭配可以根据个人口味和喜好来调整。
以下是炒拨烂子的家常做法相关信息：
材料：
土豆、猪肉、面粉、葱、姜、蒜、生抽、盐、五香粉、油。
步骤：
1. 土豆擦丝，用水焯一下，捞出过凉水，再攥干水分。
2. 猪肉剁成末，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，油热后放入肉末，煸炒至变色。
4. 放入葱姜蒜末继续煸炒，然后放入土豆丝，加盐、生抽、五香粉调味，翻炒均匀后尝一下味道，调整咸淡。
5. 最后放入拨烂子翻炒均匀即可出锅。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
