豆豉扣肉的家常做法如下：
食材：五花肉、豆豉、酱油、糖、盐、料酒、香油、蒜头、红辣椒。
步骤：
1. 五花肉洗净，放入锅中煮到七分熟，捞出，控干水分。
2. 在五花肉表面刷一层酱油，撒上盐和料酒，腌制一段时间。
3. 将腌制好的五花肉放入油锅中炸至金黄色，捞出，沥干油份。
4. 豆豉洗净，加入蒜头和红辣椒一起剁碎。
5. 将五花肉切片，放上豆豉碎，淋上酱油和糖，再撒上一些香油。
6. 将五花肉放入碗中，用保鲜膜密封，放入蒸锅中蒸约30分钟。
7. 蒸好后，将多余的汤汁倒出来，撒上一些葱花，浇上热油即可。
注意事项：豆豉扣肉的制作过程中要注意火候的掌握，以免影响口感。另外，五花肉要切得薄一些，这样更容易入味。
豆豉扣肉的家常做法如下：
食材：五花肉、豆豉、酱油、糖、盐、姜、葱。
注意事项：
1. 五花肉要选择带猪皮的，尽量选择肥瘦相间的。
2. 豆豉一定要清洗干净，最好稍微捏干水。
3. 豆豉和葱在菜起锅前再放，保持翠绿颜色。
具体做法：
1. 把五花肉清洗干净，放入锅中煮至七分熟。
2. 将煮好的五花肉捞出，沥干水分，涂上酱油。
3. 锅中倒入适量油，将五花肉皮朝下放入锅中炸至肉皮微焦。
4. 将炸好的五花肉放凉至不烫手，切片。
5. 在另一个碗里，放入切好的肉片、豆豉、姜丝、葱段、白糖和少许盐，拌匀。
6. 将五花肉放入碗中，稍微压实，然后放冰箱冷藏半小时。
7. 将碗取出，把多余的汤汁倒出来，上锅蒸45分钟左右。
8. 蒸好后，将五花肉扣入盘中即可。
希望以上信息对你有所帮助。
豆豉扣肉的家常做法相关信息如下：
材料： 五花肉、豆豉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、湿淀粉。 做法： 1. 五花肉用盐洗干净，加入料酒腌制半小时。 2. 将五花肉放入锅中烧开后转中火煮20分钟，捞出沥干备用。 3. 将五花肉切成大小相似的块，用厨房纸吸去水分。 4. 豆豉用清水冲洗一下，沥干水分，葱切成段，姜蒜切片。 5. 热锅凉油，放入五花肉块煎至两面金黄色，加入葱姜蒜翻炒几下，加入豆豉继续翻炒。 6. 加入适量料酒、适量生抽、一点点老抽（上色）、适量白糖翻炒均匀。 7. 加入一碗清水，盖上盖子焖煮五花肉入味，最后大火收汁，撒上葱花即可。
以上信息仅供参考，可以根据口味和食材用量进行调整。
