以下是豆豉排骨的家常做法：
材料：
排骨、豆豉、蒜瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、白糖、胡椒粉。
步骤：
1. 排骨洗净斩段，用料酒和少许盐腌制片刻。
2. 蒜瓣拍散切碎，豆豉用清水泡一下。
3. 将腌制好的排骨沾上淀粉，抖掉多余的淀粉。
4. 锅中烧热油，下入排骨炸至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜瓣、豆豉炒香。
6. 加入炸好的排骨，倒入适量料酒。
7. 加入适量生抽、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 临出锅时，可适量撒些葱花点缀，增加食欲。
注意事项：
1. 排骨腌制的时间越长越入味，炸之前沾淀粉也可以减少排骨炸糊的情况。
2. 豆豉本身有咸味，盐要适量，如果口味重，可以出锅后再加盐。
3. 炸排骨时要控制好火候，以免烧糊。
希望以上做法可以帮助你做出美味的豆豉排骨。
以下是豆豉排骨的家常做法注意事项：
食材：排骨、豆豉、蒜瓣、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。
步骤：
1. 排骨洗净控干水分，豆豉洗净控干水分，蒜瓣拍散。
2. 锅中放适量油，将排骨放入炸至金黄色，捞出备用。
3. 豆豉用清水泡一会儿捞出控干油。
4. 锅中留少量的底油，放入蒜瓣炒香，放入豆豉炒香。
5. 放入炸过的排骨翻炒，倒入少量的料酒去腥，酱油适量加入适量的盐、白糖、胡椒粉调味翻炒均匀。
6. 加入少量的水，开锅后转小火炖制汤汁浓缩。
7. 加入鸡精调味，出锅前可撒上葱花或者香菜。
注意事项：
1. 排骨需要先用清水浸泡，去除血水。
2. 豆豉放入清水中泡一会儿可以去除一些咸味。
3. 炒豆豉和蒜的时候火候不宜太大，以免糊锅。
4. 加入的水需要根据排骨的量和锅的大小来调整。
5. 喜欢吃辣的朋友可以在出锅前加入一些辣椒粉或者干辣椒段翻炒。
6. 排骨最好选用小排，口感更细腻。
7. 调味时盐要适量减少，因为豆豉和酱油都有一定的咸味。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是豆豉排骨的家常做法的相关信息：
材料：
排骨、豆豉、蒜瓣、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、蚝油、淀粉。
步骤：
1. 豆豉洗干净，沥干水分备用。
2. 蒜瓣切片，葱花切段备用。
3. 排骨洗净，切成小块，加入适量生抽、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
4. 锅中放入适量油，下入豆豉、蒜片爆香。
5. 放入腌好的排骨，煸炒至表面焦黄。
6. 加入适量生抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 加入少量清水，焖煮至排骨熟软，最后撒上葱花即可。
小贴士：
1. 豆豉本身有咸味，加盐时要适量。
2. 喜欢辣的可以加入一些辣椒一起煸炒，增加口感。
豆豉排骨做法简单，口感鲜美，是一道家常美味菜肴。
