以下是豆腐焖鱼的家常做法：
材料：
鱼、南豆腐、青蒜、香菇、木耳、姜、酱油、料酒、糖、醋、盐、胡椒粉、鸡精、油
步骤：
1. 鱼处理干净，两面切斜刀，用酱油和胡椒粉腌制10分钟。
2. 香菇木耳切片，青蒜切段，姜切末。
3. 南豆腐用勺子压碎成泥。
4. 锅中加油，将鱼块煎至两面金黄捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜末和蒜片爆香。
6. 加入酱油、料酒和一点点糖提鲜。
7. 加入豆腐和鱼块，再加入适量水。
8. 焖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱段和鸡精即可。
小贴士：
1. 煎鱼的时候不要着急，慢慢煎至定型即可。
2. 豆腐和鱼都很嫩，不要翻动过度，以免弄碎。
希望以上做法对你有帮助，做菜的时候可以根据自己的口味适当调整。
以下是豆腐焖鱼的家常做法注意事项：
食材：草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油、陈醋
步骤：
1. 准备食材。
2. 鱼去内脏、麟、腮。
3. 将鱼切成均匀的块，用黄酒、盐腌制15分钟。
4. 葱、姜、蒜切碎，小米椒切段，豆腐切块备用。
5. 将腌制好的鱼裹上一层淀粉。
6. 锅内放油烧至7成热，下鱼块中火炸熟捞出。
7. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜、小米椒炒香。
8. 放入鱼块，淋上蒸鱼豉油、生抽、老抽、白糖、陈醋调味，加入适量清水。
9. 盖上锅盖中火焖2分钟。
10. 放入豆腐块。
11. 待汤汁收浓，出锅装盘。
注意事项：
1. 鱼要切成均匀的块，这样在煮的过程中容易熟透。
2. 裹淀粉的时候要均匀，这样在煮的过程中不容易碎。
3. 焖鱼的时候要少放些水，这样煮出来的鱼汤才会比较浓。
4. 喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒，这样吃起来味道更香。
5. 不要加入过多的盐，因为生抽、老抽都有盐味，以免过咸。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是豆腐焖鱼的家常做法相关信息：
材料：
鱼块、豆腐、青红辣椒、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒伴侣味汁、食用油
步骤：
1. 鱼块洗净，剁成稍大一些的块，用料酒、少许盐、胡椒粉腌制十五分钟左右。
2. 豆腐切厚片，青红辣椒切段。
3. 锅中烧油，下入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜片和青红辣椒炒香，放入煎好的鱼块，料酒伴侣味汁，加入适量清水，生抽，蚝油，盐，少许糖。
5. 加入豆腐，大火烧开，转小火慢炖十分钟即可。
6. 最后加入鸡精，淋入水淀粉勾芡即可。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
