以下是豆腐烧鱼的家常做法：
材料：
鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、花椒粉
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的小块，用料酒、盐、花椒粉腌制15分钟；
2. 豆腐切块，姜蒜切末，青蒜切段，备用；
3. 锅中烧水至沸腾，放入鱼块焯水，煮至变色捞出；
4. 锅中热油，放入豆瓣酱、姜蒜末炒香；
5. 加入适量清水，放入鱼块、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味，大火煮沸；
6. 放入豆腐块，用锅铲轻轻推动，待煮入味，撒上青蒜段即可。
注意事项：
1. 鱼头和鱼尾可以留下来熬汤，这样更能充分利用材料；
2. 煮鱼的时候不要翻动，以免碎烂；
3. 煮的时间要根据鱼块的大小灵活掌握，以免豆腐煮过火。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是豆腐烧鱼的家常做法注意事项：
1. 准备食材：包括新鲜草鱼、豆腐、青蒜苗、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉等。
2. 处理好鱼并清理干净，在鱼身上切几刀，便于入味。豆腐切块，姜蒜切末，红辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入豆瓣酱、姜蒜末、红辣椒炒香，加入适量水。
5. 放入鱼和豆腐，加酱油、料酒去腥，加盐、糖、胡椒粉调味，焖煮几分钟。
6. 焖煮期间可加一些开水，使汤汁浓稠。
7. 煮好后，捞出鱼和豆腐装盘，将汤汁烧至入味，放入青蒜苗翻炒均匀。
8. 浇在鱼和豆腐上，即可食用。
在制作过程中需要注意：鱼要煎至两面金黄，加入的水要适量，以免过咸或过淡；要根据口味加盐调味，如果豆瓣酱有咸度可以减少加盐量；煮豆腐烧鱼的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。此外，还要注意食品安全问题，食材要处理干净，使用新鲜食材。
以上信息仅作参考，可以根据个人口味调整调料用量和烹饪时间。
以下是豆腐烧鱼的家常做法相关信息：
材料：
鱼块、豆腐、青蒜、姜片、蒜头、酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐
步骤：
1. 鱼块切成块，用少许盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 豆腐切厚片，青蒜切段。
3. 锅中放适量油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。
5. 放入豆腐块，轻轻翻炒，煎至两面金黄。
6. 放入鱼块，加入没过鱼块的热水，再加入适量酱油、料酒和糖。
7. 大火煮沸后，转小火焖煮15-20分钟，期间不要翻动鱼块，以免鱼皮破碎。
8. 放入青蒜段，翻炒均匀，煮至青蒜变软即可。
9. 根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅。
营养小贴士：豆腐烧鱼是一道营养丰富的家常菜，鱼肉富含优质蛋白质、矿物质和不饱和脂肪酸，豆腐则含有丰富的植物蛋白和维生素。这道菜口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。
