以下是豆腐煮鱼的家常做法：
材料：
鱼片、内酯豆腐、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉。
步骤：
1. 鱼片洗净，加盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制10分钟，再裹上玉米淀粉备用。
2. 锅中烧水，将豆腐放入盘中，入锅蒸7分钟。
3. 锅中倒入适量油，下葱姜末爆香，加适量水，烧开后放入腌好的鱼片，煮到鱼片变色后捞出，放在豆腐上。
4. 锅中汤汁烧开后勾芡，浇在鱼片上即可。
以上就是豆腐煮鱼的做法步骤，希望对你有帮助。
豆腐煮鱼的步骤和注意事项如下：
食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽等。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。
2. 豆腐切厚一些的块，用盐腌制10分钟左右。
3. 葱切段，姜和蒜切片。
4. 锅中倒入油，油温热时，放入鱼段，轻轻晃动锅，使鱼段不要粘连。待鱼皮煎得定型后，用锅铲翻面煎至金黄色。
5. 鱼煎好后，加入葱、姜、蒜，干辣椒和花椒翻炒几下，再加入热水。
6. 水烧开后，倒入豆腐块，加盖炖10分钟左右，期间注意翻动几次鱼和豆腐，防止巴锅。
7. 加盐、生抽等调味料调味，待汁液差不多收干时即可出锅。
注意事项：
1. 鱼头和鱼尾可以不用煎，但是鱼身一定要煎一下，这样炖出来的鱼味道更香。
2. 鱼和豆腐的比例可以根据个人喜好来调整，豆腐可以稍微比鱼块多一些，这样炖出来的豆腐更软嫩。
3. 不要用铁锅，因为豆腐和鱼一起煮，有可能会产生化学反应，影响口感和健康。
4. 炖煮的时间不要过长，以免豆腐变得太烂。
5. 煎鱼时火候不要太大，以免烧焦。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。
以下是豆腐煮鱼的家常做法相关信息：
1. 准备食材：草鱼、鸡蛋、食盐、淀粉、食用油、葱末、姜末、豆腐、料酒等。
2. 将鱼处理干净，去鳞去内脏，切成块状，用料酒、盐腌制一会儿。
3. 将豆腐切块，准备好葱姜蒜等。
4. 将腌制好的鱼沾上鸡蛋液，再拍上淀粉。
5. 加热锅，倒入适量油，将鱼块煎至金黄色，捞出备用。
5. 加入葱姜蒜爆炒出香味，加入适量水，放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠。
6. 加入豆腐块，继续煮几分钟，加盐调味，最后撒上葱花。
这样一道美味的豆腐煮鱼就做好了，口感鲜美，营养丰富。
