红烧鸭爪的家常做法如下：
食材：鸭掌、生姜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、淀粉
步骤：
1. 鸭掌洗净，拔掉杂毛和指甲。
2. 准备配料：生姜切片、葱切段，再准备几个干辣椒。
3. 锅中倒入冷水，加入鸭掌、姜片、葱段和料酒，煮开后继续煮一分钟，捞出用温水冲洗干净。
4. 锅中倒入适量油，烧热后加入鸭掌煸炒至表面微黄。
5. 加入干辣椒、生抽、蚝油、老抽（喜欢深色的可以适量多加一点）、少许白糖、鸡精和盐，翻炒均匀。
6. 倒入没过鸭掌的开水，大火烧开后转小火，煮至鸭掌熟烂，约30分钟。
7. 准备一个盘子，用湿淀粉勾个芡（淀粉里可以适量加点盐和鸡精）。
8. 将鸭掌盛入盘中，撒上葱花即可享用。
以上步骤仅供参考，可根据个人口味适当调整调料用量。
以下是红烧鸭爪的家常做法注意事项：
食材：
鸭爪、生姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、香叶、生抽、老抽。
步骤：
1. 鸭爪冲洗干净后，剪去指甲，放入锅中，加入生姜、料酒焯水，捞出冲洗干净。
2. 锅里加入适量油，放入少量冰糖，小火慢慢融化，炒出香味。
3. 把鸭爪倒入锅中翻炒，让鸭爪均匀裹上糖色。
4. 加入没过鸭爪的热水，放入八角、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、老抽，大火煮开后转小火。
5. 炖至鸭爪软烂，收汁即可。
注意事项：
1. 鸭爪焯水可以去除血水和杂质，炖的时候也更入味。
2. 炒糖色要用小火，火大容易炒糊。
3. 炖鸭爪的汤汁不要收得太干，稍微留一点，口感更好。
4. 如果喜欢吃鸭爪的骨头嘎嘎都炖烂的，可以多炖会，注意火候。
5. 口味重的朋友可以加点盐，口味轻的朋友盐可以少放点。
6. 鸭爪吃起来有腥味，通过焯水炖煮，加生姜料酒可以去腥味。
红烧鸭爪软糯鲜香，口感麻辣可口，是一道下饭的家常菜肴。
红烧鸭爪的家常做法相关介绍如下：
所需材料：鸭爪、生姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖。
做法如下：鸭爪焯水后用油锅炸至金黄，放入砂锅，加生姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽等佐料，加水淹没鸭爪，开大火煮沸，转小火40分钟。
红烧鸭爪做好后口感软糯，味道鲜美，风味十足。在制作过程中，要注意把握佐料的用量，以免味道不足。同时，小火慢炖是红烧鸭爪的关键，这样做出来的鸭爪既软糯又入味。
