红烧鱼鱼的家常做法如下：
食材：鱼鱼500克、葱段、姜片、蒜末、料酒、酱油、白糖、醋、盐、鸡精适量。
1. 锅中加入适量水，将鱼鱼洗净放入锅中，加入葱段、姜片、蒜末、料酒煮熟。
2. 煮至鱼鱼熟透，捞出备用，煮鱼鱼的汤汁留一些备用。
3. 锅中加入适量油，油热后放入葱段、姜片、蒜末炒香，倒入煮熟的鱼鱼，煸炒至金黄色。
4. 加入适量酱油，翻炒均匀，倒入刚才煮鱼鱼的汤汁，没过鱼鱼。
5. 加入适量白糖、少量醋，根据口味也可以多放一些，适量盐，鸡精。
6. 炖至汤汁减少，鱼鱼上色即可关火盛出。
红烧鱼鱼的做法简单易学，口感鲜美。需要注意的是煮鱼鱼时不要煮太久，否则会影响口感。另外，炖鱼鱼时要用中小火慢炖，这样才能让鱼鱼入味。
红烧鱼鱼的家常做法步骤如下：
1. 将处理好的鱼清洗干净，沥干水分。
2. 准备姜片、葱结、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、食用油等食材。
3. 热锅凉油，放入葱段、姜片煸炒。
4. 放入备好的鱼，煎至两面金黄。
5. 加入生抽、少量老抽（不能太多，因为红烧鱼鱼的颜色全靠老抽，但也不能没有，所以适量即可）、少量白糖提鲜，加入适量的水。
6. 加入少量的醋（放醋的目的是使红烧的鱼味道更鲜美，没有具体数量，看个人口味）。
7. 加锅盖，大火烧开，转小火。
8. 烧至汤汁浓稠，加入适量盐调味即可。
注意事项：
1. 煎鱼时注意不要煎破皮。
2. 醋不要加太多，以提鲜味为准。
3. 炖煮时要注意火候，不要烧糊。
总之，做红烧鱼鱼时要注意煎鱼翻面时动作要轻，避免鱼皮粘在锅上。此外，调味时也要根据鱼的份量、个人口味等因素进行调整，以确保味道最佳。
红烧鱼鱼的家常做法需要准备以下食材：
食材：鲜鱼鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、菜籽油适量。
红烧鱼鱼的具体做法如下：
1. 鱼鱼洗净，改刀，姜切片、葱切段。
2. 锅中倒入适量的菜籽油，待油热后，将鱼鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，倒入葱、姜、蒜，炒香后倒入煎好的鱼鱼，淋上料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 倒入适量的清水，加入适量的盐、糖、鸡精、十三香，煮至沸腾后转小火，焖煮至汤汁收干。
5. 装盘，撒上少许葱花，即可享用。
红烧鱼鱼是一道美味家常菜，做法简单，营养丰富，鱼鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有增强免疫力、降脂降压、滋补健胃等功效。
