红烧肘块的常规烹饪方法如下：
原料：肘子一个，葱，姜，蒜，干辣椒，大料，香叶，小茴香，老抽，生抽，冰糖。
步骤：
1. 肘子焯水，冷水下锅，放姜片、葱段和料酒煮开，撇去浮沫。
2. 捞出后用厨房擦擦干净，在皮上抹一层老抽。
3. 锅里放少许油，将肘子肉皮朝下放入锅里中小火慢煎，煎至肉皮表面微焦。
4. 加入葱姜蒜、干辣椒、大料、香叶、小茴香翻炒出香味。
5. 加入没过肘子的热水，加入生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮。
6. 炖至汤汁收干时即可出锅。
出锅后撒上葱花点缀即可上桌食用。
请注意，红烧肘块的味道和口感会受到时间、温度等因素的影响，请根据实际情况调整烹饪时间和方式。
红烧肘块的家常做法步骤如下：
1. 将肘骨洗干净，放开水锅中烫一烫，去除血水。
2. 锅内做水放入葱姜花椒和少许的生抽，将焯好水的肘骨放入锅中炖煮。
3. 直至将肘骨炖烂，可以加入一些香料。
4. 准备一碗调料汁，将生抽、老抽、糖、盐、料酒、蚝油混合成调料汁。
5. 将肘块捞出装盘备用，锅内汤汁加入少许水淀粉勾芡，浇在红烧肘块上。
注意事项包括：炖煮肘块时不要时间过长，以免骨头过碎，影响口感；肘块要炖至汤浓稠才可捞出；肘块汤汁不要收得太干，要稀稀的，口感才好。
在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料汁的比例，以及添加其他的香料和调味品。另外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外情况。
红烧肘块的食材：
肘子1个、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、八角2颗、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量
红烧肘块的步骤：
1. 锅中烧水，冷水放入猪肘，加入葱姜，料酒，煮出血水。
2. 捞出，用刀在肘子的表皮上多划些口子，方便入味。
3. 锅内放入少量的油，小火加热，放入冰糖炒化，变成焦糖色。
4. 倒入肘子翻炒上色，加入葱姜蒜，干辣椒，八角炒出香味。
5. 加入生抽，老抽，料酒。加少量的水，大火烧开，然后转小火，焖煮至肘子熟透。
6. 捞出葱姜蒜，干辣椒，八角等调料。
7. 盛出，放凉一点，就可以切片食用。
以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。另外需要注意的是，肘子一定要焖煮透才能食用。
