以下是千张肉卷的家常做法：
主料：
五花肉、千张
调料：
八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、料酒、糖
步骤：
1. 五花肉洗净，千张切条状。
2. 五花肉切薄片。
3. 锅中放少许油，放入五花肉片小火煎制。
4. 煎至出油，肉片两面泛金黄色。
5. 加入适量料酒。
6. 加入适量老抽上色。
7. 加入适量生抽调味。
8. 放入八角、桂皮、香叶和干辣椒。
9. 加入没过肉片的清水。
10. 放入姜片和大蒜瓣。
11. 加入适量盐。
12. 加入少许糖。
13. 炖好的肉汁过滤掉料渣，倒入千张中，浸泡一会儿即可。
注意：煎五花肉的时候不要煎糊，煎至两面微黄即可。炖肉汁的时候可以多留一些汤汁，这样浸在千张中口感更好。
以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味适当调整，祝您用餐愉快。
以下是千张肉卷的家常做法：
食材：五花肉、千张、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡精、辣酱、八角、生姜、青蒜
步骤：
1. 五花肉洗净，千张切丝，生姜切片，备用。
2. 锅中放入少许油，放入五花肉煎至两面微黄，放入八角和姜片，炒出香味。
3. 加入老抽和生抽，放入糖，炒至五花肉上色。
4. 加入热水，没过肉面，撒上胡椒粉和鸡精。
5. 煮至沸腾后，捞出浮沫，放入切好的千张丝，煮至变软。
6. 加入辣酱，翻炒均匀，盖上盖子煮至汤汁减少，最后加入青蒜炒匀即可。
注意事项：
1. 五花肉要煎至微黄，这样更香。
2. 辣酱可以根据个人口味添加，也可以换成其他酱料。
3. 煮千张丝时要翻动，以免粘锅。
4. 最后加入青蒜是为了提味，建议最后加入。
总之，做千张肉卷时要注意火候和时间，确保肉和千张充分煮熟。
以下是千张肉卷的家常做法的相关信息：
食材：
猪肉末适量。
千张适量。
生抽适量。
老抽适量。
盐适量。
糖适量。
葱适量。
姜适量。
料酒适量。
鸡蛋清一个。
淀粉适量。
步骤：
1. 肉末放入碗中，加入切碎的葱姜，一个鸡蛋清，盐，糖，料酒，顺时针搅拌均匀。
2. 千张切小长条，用刷子沾点油刷在千张上，把肉馅卷起来，尽量卷紧点。
3. 把所有的都做好后，上锅蒸，水开后蒸15-20分钟。
4. 锅中倒入适量油，放入葱段爆香，爆香后取出扔掉。
5. 倒入适量水，生抽，煮开后把肉卷倒入锅中翻炒均匀，让肉卷充分吸收汤汁。
6. 最后勾芡一下即可出锅。
注意：根据千张的厚度和猪肉的肥瘦来决定蒸煮时间，防止过火。这是一道美味可口，简单易学的家常菜，非常适合家庭制作。
