以下是千张肉丝的家常做法：
主料：
千张、瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜
调料：
葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、豆瓣酱
步骤：
1. 瘦肉切丝，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉腌制一会儿。
2. 木耳泡发，千张切丝，胡萝卜切丝，青红椒切丝。
3. 锅中热油，放入腌好的肉丝，炒至肉丝变色。
4. 加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 放入千张丝和木耳，翻炒一会儿。
6. 放入胡萝卜丝，继续翻炒。
7. 加入青红椒丝炒至断生。
8. 加盐、鸡精调味即可。
小贴士：
1. 炒豆瓣酱的时候可以适量加一点水，这样豆瓣酱的味道不会太重。
2. 喜欢辣的可以加入干辣椒一起炒，味道更佳。
以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。
千张肉丝的家常做法步骤如下：
1. 将猪肉切成丝，加盐、黄酒、水淀粉拌匀。
2. 将千张切成丝，放在开水中焯一下，滤干水分。
3. 青椒、红椒洗净后切成丝。
4. 锅中加油，待油热后下肉丝滑散，断生后捞出备用。
5. 锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加千张、肉丝、红辣椒丝、青椒丝翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、少许水淀粉勾芡即可。
注意事项包括：切肉时切丝要尽量切得均匀，油温要适中，不宜太高或太低；同时，翻炒时要轻轻翻动，避免肉丝破碎。
这样操作后，一道美味的千张肉丝便可以出锅了。
以下是千张肉丝的家常做法的相关信息：
食材：
猪肉：250克
千张：2张
红辣椒：1个
青辣椒：1个
大葱：适量
生姜：适量
料酒：适量
老抽：适量
淀粉：适量
盐：适量
食用油：适量
豆瓣酱：适量
鸡精：适量
步骤：
1. 猪肉切丝，加料酒，淀粉拌匀。青红辣椒切丝，大葱切段，生姜切片。
2. 豆瓣酱加少量水调匀。千张切丝，放入开水中焯一下。
3. 锅中加油烧热，放入肉丝炒散至变色捞出。
4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，加入葱段、生姜片炒香。
5. 加入千张丝和肉丝翻炒均匀，加老抽调色，盐调味。
6. 继续翻炒均匀，出锅前加入鸡精即可。
注意事项：
1. 猪肉丝要加淀粉和料酒拌匀，这样炒出的肉丝更嫩滑。
2. 千张丝要用开水焯一下，可以去掉豆腥味，同时更易入味。
3. 炒千张肉丝时，火候不宜太大，以免炒糊。
4. 出锅前加鸡精提味，味道更鲜美。
